Проблемът с хранителните изследвания - светове на храната - рецепти за готвене кухненски съвети диета здравословна
Червеното месо увеличава риска от инфаркт. Според настоящите резултати от проучването това не е вярно. Червеното вино предпазва сърцето. Или може би не? Изследователите твърдят също, че омега-3 мастните киселини не са толкова здравословни, както винаги сме вярвали. А дали шоколадът е здравословен или не, също зависи от това кое проучване провеждаме в момента. В крайна сметка има толкова много изследвания по всяка тема, че може да изглежда, че просто трябва да търсите достатъчно дълго за правилното проучване, за да получите диетичните съвети, които искате.
Преди да можете да повярвате на хранително проучване, първо трябва да обърнете голямо внимание на няколко фактора. Най-лошата грешка, която може да бъде направена, е да се вземе всяко проучване с номинална стойност. Това също е трудно, тъй като съответните изследвания често показват точно обратното на останалите. Тук е трудно да се направи общ преглед.
Проблем: дизайн на проучването
Проблемът с проучванията на храненето в частност е, че резултатите идват от така наречените наблюдателни изследвания. Това се отнася например за много изследвания, които са показали намаляване на риска от инфаркти. Има наблюдателни проучвания, които показват, че осем грама шоколад на ден намаляват риска от инфаркти с 39 процента. Друго проучване разкри, че шепа ядки на ден намаляват риска с 48 процента и според друго проучване можете да намалите риска с още 44 процента с мазни риби веднъж седмично. Ако вземете всичките три фактора заедно, диета шоколад-ядки-риба би направила сърцата ни почти неуязвими. Но за съжаление това не е така.
Това, което наблюдателните проучвания не показват, е дали всъщност има връзка между причината и следствието. Много малко изследвания се провеждат при контролирани условия. В това отношение най-много може да се направят изводи, които не е задължително да бъдат пряко свързани. Например едно проучване установи, че пропускането на закуска значително увеличава риска от инфаркти. Това, което проучването не разкрива, е защо е така. Възможна причина може да бъде, че стресираните хора не отделят време за закуска. А стресът всъщност увеличава сърдечния риск. Тук няма значение дали засегнатите са или не.
Само си представете да попитате пушачите колко почивки правят на ден всеки ден. Колкото повече пушите, толкова повече почивки правите. Рискът от рак на белия дроб обаче вероятно ще се увеличи значително с всяка цигара. Ако просто вземете броя на почивките и риска от рак на белия дроб, бихте могли да стигнете до заключението, че почивките увеличават риска от рак. Звучи доста неправдоподобно. Но точно това се прави в някои изследвания.
Кой кога какво яде?
Предварително планирани резултати в хранителни изследвания
Който участва в проучвания за храненето?
Друг проблем е, че броят на участниците често е много малък. Наистина представителните резултати за групи от тествани лица под 100 души са просто невъзможни. В някои случаи обаче се провеждат проучвания с 50 или дори по-малко участници. Резултатите от такива изследвания могат да служат само като основа за по-нататъшни, по-обширни изследвания. В никакъв случай не бива да се допуска грешката и да се приема за абсолютна.
Разбира се, има и много изследвания, които са сериозно планирани и проведени и водят до ясни и научно значими резултати. Рандомизирани, контролирани проучвания за по-дълъг период от време с достатъчен брой участници осигуряват такива резултати. Но те са сравнително редки. Често обаче тези проучвания изобщо не се забелязват в по-голямата част от настоящите проучвания, тъй като могат да дадат и по-малко зрелищни резултати. Но не това е свързано със сериозните изследвания. Ако обаче наистина искате да се образовате по темата за храненето, трябва да използвате здравия си разум, а не само да разглеждате резултатите от проучванията.