Кетогенен шоколад - да си купите или да си направите сами

Вкусът на шоколада е вкусен и дори може да бъде здравословен. За съжаление прекомерната консумация на кафявия деликатес гарантира, че постепенно ще станете по-закръглени. Това се дължи на захарта, от която шоколадът обикновено съдържа много. Кетогенният шоколад вече почти не съдържа захар, така че можете да му се насладите доста непокаян, независимо дали сте го купили или направили сами.

В началото бих искал отново да отбележа, че шоколадът е здравословен или поне може да бъде здравословен. Шоколадът съдържа така наречените флаваноли, които са едно от вторичните растителни вещества. Някои изследвания показват, че тези вещества могат да имат положителен ефект върху сърцето и кръвообращението.

Флаванолите разширяват кръвоносните съдове, което понижава кръвното налягане. Какаото съдържа много от тези флаваноли, но също така магнезий, желязо, калций, бета-каротин и витамини Е, В1, В2 и ниацин.

За производството на шоколад какаовите зърна се ферментират и след това се пекат. След това бобът се смила и се смесва със захар и мляко на прах, получената маса се търкаля.

В следващата стъпка размерите се коншират, т.е. нагряват се и се разбъркват, шоколадът отново става течен, за да може след това да се излее в барове и да се охлади.

Ако разгледате хранителните стойности на конвенционалния шоколад, ще забележите, че той вече съдържа много мазнини - отлични условия за всеки, който спазва кетогенна диета. 100g шоколад съдържа около 30g мазнини. За съжаление обикновено има и голямо количество захар, което ги прави неподходящи за кетогенната диета.

кетогенен шоколад за закупуване

Ако искате напълно да си спестите неприятностите при приготвянето на собствен шоколад, можете да си купите и шоколад. Трябва да се гарантира, че не съдържа добавена захар, ако е възможно. Като правило, колкото по-ниско е съдържанието на захар, толкова по-високо е съдържанието на какао.

Така че всичко, което има над 70% съдържание на какао, е подходящо за кетогенната диета. Въпреки това, само в умерени количества, тъй като 70% шоколад също съдържа 29g захар на 100g. Вместо това отличните варианти са 90% или дори 99% шоколад. Те съдържат по-малко захар. 90% шоколад съдържа 7g захар, а 99% само 2g.

Тези видове шоколад може да започнат с горчив вкус, но след като свикнете с тях, традиционният шоколад ще има прекалено сладък вкус.

Освен това тъмният шоколад има напълно различни вкусове от нормалния млечен шоколад, на който наистина можете да се насладите.

Моите лични фаворити са 99% и 85% (12g захар на 100g) шоколад от Lindt, с който можете да се насладите на вкусен шоколадов вкус, без да надвишавате дневната граница на въглехидрати.

Има обаче дни, в които малко парченце шоколад не е достатъчно, за да задоволи желанието ви. Или по-рано през деня бяха изядени толкова много въглехидрати, че закупеният от вас шоколад просто вече го няма.

За щастие все още има домашен кетогенен шоколад, който съдържа почти никакви въглехидрати. В следващите рецепти ще ви покажа какво лично правя, когато ставам прекалено гладен за шоколад.

кетогенни шоколадови блокчета

Тази рецепта се доближава много до закупения шоколад. Правя го, когато наистина изпитвам желание за шоколад или знам, че ще си взема малко (жените знаят за какво говоря), така че съм подготвен за всякакъв глад за храна.

Разбира се, за да направите шоколадови блокчета се нуждаете от красива форма. Препоръчвам форми от силикон, защото можете да извадите шоколада отново.

Мисля, че Flexi Form от Lurch е много подходящ за шоколадови блокчета, тъй като получавате малки блокчета. Когато започнах шоколадово блокче, трябва да го довърша и аз, така че е по-изгодно за моята фигура, ако баровете обикновено са по-малки.

Основната съставка в кетогенния шоколад, разбира се, са мазнините. Добавете какао на прах и нещо за подслаждане и много бързо имате собствен кетогенен шоколад.

(на порция: 334 kcal; 4g въглехидрати, 5g протеин, 34g мазнини)

Съставки за 3 порции

60g кокосово масло (напр. Органично кокосово масло Mituso)
30 g какаово масло (напр. Sevenhills Wholefoods органично какаово масло)
60g какао на прах (напр. Indigo Herbs органично какао на прах)
2 супени лъжици еритритол (напр. Xucker light) или няколко капки стевия (напр. Течен подсладител Borchert Stevia) за подслаждане
1 супена лъжица тежка сметана

подготовка

Разтопете кокосово масло и какаово масло на водна баня. След това извадете купата от водата и разбъркайте добре останалите съставки. Оставете сместа да се охлади бавно.

Можете да направите това в хладилника. Продължавайте да бъркате от време на време. Правете това, докато шоколадът се охлади, но все още не трябва да е твърд. Накрая го изсипете във формата и го оставете да се охлади напълно.

Страхотното при домашния шоколад е, че можете напълно да го персонализирате по ваш вкус. След като излеете шоколада във формата, можете да го гарнирате с всякакви кетогенни съставки, които харесвате. Изборът е например:

Бадеми (цели) (напр. Бадеми Eichkater, бланширани без кожа)
нарязани бадеми (например нарязани бадеми марш)
смлени бадеми (например маршови смлени бадеми)
настърган кокос (напр. органични кокосови люспи Wolfberry)
Лешници (например Seeberger цели лешникови ядки)
смлени лешници (напр. смлени лешници)
Сусамови семена (напр. Biozentrale Sesame)
Бразилски ядки (напр. Eichkater бразилски ядки цели)
Ядки от макадамия (напр. Печена макадамия от Айчкатер)
Макови семена (напр. Рапунцел органичен син мак)
Слънчогледови семена (напр. Слънчогледови семки от Айчкатер)
Орехи (напр. Ядки от орех Eichkater)
нарязани орехи (напр. нарязани нарязани орехи)
обелени конопени семена (напр. обелени конопени и естествени органични конопени семена)
Канела (напр. Azafran Bio-Ceylon Cinnamon)
Сол (напр. Азафранска розова хималайска сол от Пакистан)
черен пипер, смлян (напр. подправки Вагнер черен пипер смлян)
смляна ванилия (напр. ванилия Азафран на прах)
Карамфил (напр. Органичен карамфил Sonnentor смлян)
Индийско орехче (напр. Смляно индийско орехче в Achterhof)
Кардамон (напр. Смлян зелен кардамон Achterhof)
Какаови зърна (напр. Sevenhills Wholefoods сурови какаови зърна)
хрупкави беконни трохи
...

кетогенен шоколад за пиене

Тази рецепта е най-подходяща за студения сезон или за много остри шоколадови нужди, когато вече нямате търпение да оставите шоколада да се охлади бавно. След няколко минути кетогенният шоколад се смесва и е готов за консумация.

(264 kcal; 5 g въглехидрати, 6 g протеин, 26 g мазнини)

съставки

100 мл кокосово мляко (напр. Органично кокосово мляко One Nature)
200 ml неподсладено бадемово мляко (напр. Alpro неподсладено бадемово мляко)
1 супена лъжица какао на прах (напр. Органично какао на прах Indigo Herbs)
няколко капки стевия (напр. течен подсладител за стевия Borchert)
щипка канела (напр. органична цейлонска канела Azafran)

подготовка

Поставете всички съставки в малка тенджера и загрейте. Разбъркайте добре. И накрая, можете да разпенвате горещия кетогенен шоколад с ръчен пасатор или разпенвател за мляко, за да стане допълнително кремообразен.

кетогенни шоколадови пралини

(на парче: 38 kcal; 1 g въглехидрати, 0,7 g протеин, 3 g мазнини)

Съставки за 25 броя

100g кокосов крем (например One Nature органично кокосово мляко)
20g какао на прах (напр. Органично какао на прах Indigo Herbs)
80g 99% шоколад (напр. Lindt Excellence 99% шоколад)
1 супена лъжица еритритол (напр. Xucker light)
25g какаово масло (напр. Sevenhills Wholefoods органично какаово масло)

подготовка

Можете да получите кокосов крем, ако вземете консерва с обикновено кокосово мляко, не го разклащайте и го приберете в хладилника. За предпочитане през нощта. На следващия ден на върха се е утаил твърд слой, който след това можете да отстраните. И това е кокосовият крем; мазната част на кокосовото мляко, така да се каже.

Сега сложете този кокосов крем с какаовото масло и шоколада в купа на водна баня и разтопете всичко заедно, като разбърквате от време на време.

След това можете да добавите останалите съставки. След това приберете масата в хладилника, оставете да се охлади там и я разбърквайте от време на време. Когато масата е достатъчно твърда, можете да оформите малки топчета от нея.

Ако искате, можете да оваляте топките в какао на прах или смлени бадеми. Те също изглеждат особено красиви, когато ги оваляте в еритрит.

След това го приберете отново в хладилника и го оставете да стегне.

Добър апетит!

С тези рецепти за кетогенен шоколад вече сте подготвени за всичко: жажда, студени дъждовни дни или просто жажда за шоколад.

След като се насладите на кетогенен шоколад, не е нужно повече да се чувствате виновни, ниското съдържание на захар гарантира, че няма да напълнеете, а напротив, изгаряте още повече мазнини, защото оставате в кетоза.