Проблемът на порциите е защо ядем твърде много
Съдовете стават все по-големи. Порциите храна стават по-големи. Ядем много повече, отколкото е необходимо, за да задоволим глада си. Това е полезно за производителите на храни, но изключително нездравословно. Очевидно трябва да се научим да определяме независимо колко храна е оптимална. Нека да поговорим за това как да го направим.
Илюзия с контрастен размер
Ако искате да видите колко надути са порциите храна, не ходете до супермаркета, а до антикварния магазин. Там можете да намерите малка чаша, явно предназначена за кукла. Въпреки това се нарича „чаша за вино“. Как стана така, че малка чиния се превърна в голяма чиния за вечеря? Табелата за вечеря приличаше на чинийка.
Обратно в модерната си кухня ще видите колко по-големи са нещата. Диаметърът от 28 сантиметра се превърна в норма за чинията за вечеря, която през 50-те години би била 25 сантиметра. Разбира се, фактът, че ядем от големи ястия, не означава непременно, че ядем повече, отколкото трябва. Но това обикновено се случва.
Препоръчителната порция спагети е 150 г, със същия размер като тенис топка.
Това е илюзия за контрастен размер: в сравнение с големите ястия, изглежда, че няма толкова много съдържание и ние консумираме толкова храна, колкото обикновено. Основната опасност от подобни „кухненски капани“ е, че почти всички по света вярват, че той не е податлив на тях.
Имунитет към големи порции
Всъщност единствените хора, имунизирани срещу големи порции, са много малки деца. До три-четири годишна възраст всички деца имат завидна способност да спрат да се хранят, когато са сити. По-късно саморегулирането на глада изчезва и някои хора не успяват да го научат сами. Това е междукултурен феномен, който може да се види от Лондон до Пекин.
В едно проучване изследователи от Съединените щати установяват, че когато на тригодишните се предлагат малки, средни и големи порции макарони и сирене, те винаги ядат приблизително същото количество. 5-годишните обаче ядат много повече, когато им се предлага голяма порция тестени изделия.
В свят, в който винаги има храна, много от нас са станали като Алиса в страната на чудесата - управляват ни пайове с надпис „Изяж ме“ и бутилки с надпис „Пий ме“. Проблемът е, че ни тласкат да ядем все повече и повече.