Пробиотиците са важни за храносмилането - Можете да ги намерите в киселото зеле - Andreea Raicu
Ако не консумирате ферментирали млечни продукти, които съдържат пробиотици, тогава най-добрият източник се намира в киселото зеле, което можете лесно да приготвите у дома.
Всички сме чували за пробиотици, но не ги използваме достатъчно често. Те трябва да бъдат приоритет за всички, защото те се грижат за храносмилателната система и когато тя работи добре, всички останали органи в тялото имат какво да спечелят. По принцип тези добри бактерии, наречени пробиотици, предотвратяват растежа на лоши бактерии и помагат за балансирането на чревната флора. Това е важно за доброто храносмилане и силната имунна система.
Решението: добавки с живи пробиотици или естествено ферментирали храни
Можете да приемате пробиотични добавки (които съдържат добри живи бактерии и в този случай трябва да се съхраняват в хладилник), но най-доброто решение би било да сте сигурни, че всеки ден включвате някои пробиотични храни, като кисело зеле., кисело мляко, кефир, комбуча, разбито мляко, борш. Ако спазвате веганска диета и не консумирате млечни продукти, най-простото решение и под ръка ще остане кисело зеле. Необходими са ви само зеле, сол и търпение за 3-4 дни, за да се осъществи процесът на ферментация. Нищо по-лесно!
Чрез процес, наречен лакто-ферментация, зелето се превръща в суперхрана. На повърхността на зелето има определени бактерии, една от най-известните е Lactobacillus, същата бактерия, за която знаем, че се намира в киселото мляко и други ферментирали млечни продукти. Когато зелето се потопи в разтвор с вода и сол, тази бактерия започва да превръща захарите в зелето в млечна киселина. Тази киселина е призната за естествен консервант, който инхибира растежа на лоши бактерии. Ето защо киселото зеле, така консумирано през зимата, е особено полезно за храносмилането, особено когато не се използва много голямо количество сол.
Няма причина обаче да чакаме зимата, за да ядем кисело зеле. Можете да правите буркан всяка седмица, който държа в хладилника и консумирам пробиотици всеки ден.
Най-лесният начин да направите кисело зеле и да ядете пробиотици
За да направите буркан с кисело зеле, трябва:
1 супена лъжица морска сол
1 чаена лъжичка кимион или мащерка (по желание).
Целият процес е много прост: трябва да масажирате зелето за 8-10 минути, да го омекотите със сол и да оставите течност.
След това притиснете зелето в чист буркан, поставете отгоре цял лист зеле, използвайте тежест, за да задържите зелето в саламура (буркан с вода, който се побира в големия), покрийте с чиста кърпа и оставете при стайна температура за 3-10 дни.
Важно е зелето да остане потопено в саламура през целия процес на ферментация. Ако не смятате, че има достатъчно течност, можете да добавите още малко вода. След 4 дни ферментация трябва да опитате зелето и ако не изглежда достатъчно кисело, можете да го оставите за още няколко дни. След като сте получили желания вкус, затворете буркана с капак и го съхранявайте в хладилника, където издържа няколко месеца.