Пробиотици, препоръчани за вегани и гладуващи - аптека ДОНА
Пробиотиците са полезни микроорганизми, които живеят в тялото ни и предлагат редица ползи за здравето.
Сред предимствата, предлагани от пробиотиците, са: подобряване на процеса на храносмилане и намаляване на запека, намаляване на риска от рак, премахване на дисбаланса на вагиналната флора, по-добро психично здраве, защита на тялото от вредното въздействие на дългосрочните антибиотични лечения, намаляване на риска от метаболитни заболявания - затлъстяване, диабет, хипертиреоидизъм, хипотиреоидизъм и други - и подобряване на имунната система срещу бактерии и други вредни организми.
Най-популярните източници на пробиотици са млечните продукти, особено киселото мляко и кефирът, но тези бактерии с много положителни ефекти върху вътрешния баланс на организма се съдържат и в определени растителни храни и добавки, предназначени за вегани или хора на гладно. Ето някои от тях, според Medical News Today.
- Кисело зеле
Популярно ястие в много източноевропейски страни, киселото зеле е богато на пробиотици, но също така и на калий и витамини С и К. По принцип, по време на ферментационния процес, бактерията Lactobacillus превръща захарите в млечна киселина.
- кимчи
Пикантно ястие, базирано на ферментирало зеле, но също и на подправки, кимчи е популярно в корейската кухня. Съдържа пробиотици, витамини и антиоксиданти.
- Гогони и други мариновани зеленчуци
Солените кисели зеленчуци са богата на пробиотици закуска или гарнитура, подходяща за вегани или хора на гладно. В допълнение към гогонеле и зеле могат да бъдат ферментирали краставици, моркови, репички, зелен фасул, карфиол, пъпеши, чушки и други. За допълнително усещане за вкусовите рецептори, но и за здравето, могат да се добавят скилидки чесън, дафинови листа, черен пипер, кориандър и семена от горчица, но също и лиственица.
- Комбуча
Kombucha е ферментирал чай, който скоро се е възстановил. Може да се закупи в готов вид, в търговската мрежа или да се приготви у дома, но само в присъствието на основа на комбуча, която е симбиотична култура на бактерии и дрожди, желатинова маса с доста неприятен външен вид, но богата на микроорганизми.
- Воден кефир
Водният кефир е пробиотична напитка. Както при комбуча, е необходима първоначална култура на бактерии и дрожди под формата на "кристали" на воден кефир. С тяхна помощ водата може да бъде ферментирала вода, подсладена със захар или кокосова вода, за да се получи здравословна напитка, богата на пробиотици. Ако се грижат правилно, кристалите растат редовно и могат да оцелеят до няколко години.
- темпе
Темпе е растителна храна, подобна на тофу, но включва ферментация на соя. Следвайки този процес на ферментация, темпето става богато на пробиотици и протеини и твърдата му текстура го препоръчва за приготвянето на много рецепти.
- Хляб на мая
Традиционният майонезен хляб изисква първоначалния агент, необходим за процеса на ферментация, комбинация от брашно и вода, която ферментира в продължение на няколко дни и трябва да се „храни“, за да може бактериалните култури да продължат да растат и да се използват. при приготвяне на други хлябове.
- мисо
Богата на антиоксиданти, витамини и пробиотици от B-комплекс, мисо супа, едно от основните ястия в японската кухня, считано за здравословно и отлична възможност за хора, които не консумират продукти от животински източници. Приготвя се от изсушени и варени водорасли комбу, в които се разтваря ферментирала и осолена соева паста (мисо) и се добавят зеленчуци и гъби. Супата се яде топла, не гореща, защото високите температури са вредни за пробиотичните бактерии.
- Млечни алтернативи, подсилени
Някои търговски зеленчукови продукти, ферментирали и предлагани на пазара като млечни алтернативи, като соево кисело мляко, съдържат полезни живи бактериални култури, добавени от производителите за увеличаване на ползите за здравето.
- добавки
Препоръчителните пробиотични добавки за вегани или на гладно са алтернатива на изброените по-горе продукти.