Пробиотици Как млечнокиселите бактерии от кисело зеле и кисело мляко стимулират имунната система -
Как млечнокиселите бактерии стимулират имунната ни система
Пробиотичните храни обещават множество положителни ефекти върху здравето, въпреки че има значителни разлики в ефектите на различните пробиотици. В скорошно проучване изследователи от университета в Лайпциг изследват здравните ефекти на млечнокиселите бактерии от ферментирали храни като кисело мляко и кисело зеле и дешифрират механизма, по който те взаимодействат с нашата имунна система.
Изследователски екип от университета в Лайпциг е открил рецептор върху човешките клетки, който се активира от сигнали, изпратени от млечнокисели бактерии. Рецепторът създава директно взаимодействие между имунната система и бактериите. Изследователите смятат, че рецепторът е причината за положителното въздействие на ферментиралите храни върху човешкото здраве. Резултатите от изследването бяха публикувани наскоро в известното списание „Plos genetics“.
Пъзелът с пробиотиците
Млечнокиселата ферментация създава популярни храни от кисело зеле до кисело мляко. Пробиотичните продукти се считат за здравословни. Точната причина за това все още не е известна. Млечнокиселите бактерии, които също са част от чревната флора (чревен микробиом), бяха отговорни за положителните аспекти. Изследователската група към университета в Лайпциг вече е направила една стъпка по-напред в декодирането. Те откриха, че хората и големите маймуни са единствените бозайници, които имат свой собствен рецептор, който реагира на сигнали от млечнокисели бактерии.
Как взаимодействаме с млечнокиселите бактерии
Учените от Лайпциг показаха за първи път как млечнокиселите бактерии взаимодействат с нашето тяло. Те изследвали определени протеини, които седят на повърхността на клетките. Така наречените рецептори за хидроксикарбонова киселина (HCA) присъстват в повечето бозайници. Но докато всички видове бозайници имат само два различни рецептора от този тип, хората и големите маймуни имат три от тях. Изглежда, че HCA3 рецепторът присъства специално за комуникация между имунната система и млечнокиселите бактерии.
+++
Прочетете също:
Проучването показва положителни ефекти на пробиотиците срещу стрес
Пробиотиците са свързани с голямо разнообразие от полезни ефекти върху здравето, от подпомагане на храносмилането до облекчаване на високо кръвно налягане. В текущо проучване вече е доказано положителното въздействие на пробиотика Bifidobacterium longum (B. longum 1714 ™) върху управлението на стреса.
Пробиотиците също могат да бъдат много вредни за чревната ни флора
Изследванията показват, че приемът на пробиотици изглежда не се препоръчва за всички хора. Всъщност пробиотиците са широко рекламирани като лек за различни видове храносмилателни заболявания, но експертите твърдят, че свързаните с антибиотиците пробиотици могат да причинят и много сериозни чревни разстройства.
+++
Защо реагираме толкова добре на ферментирала храна?
„Комбинирахме еволюционни, фармакологични, имунологични и аналитични методи и изследвахме защо този рецептор се задържа по време на еволюцията“, съобщава ръководителят на изследването д-р. Клаудия Стауберт в съобщение за пресата. Според теорията на изследователите рецепторът преобладава в момент, когато нашите човешки предци променят начина си на живот и пресните плодове са по-малко достъпни. За това паднали ферментирали плодове се ядеха все повече и повече. В този сценарий HCA3 рецепторът е потенциално ключово предимство.
Как протича взаимодействието?
„В хода на това проучване открихме, че вещество, което се среща във високи концентрации във ферментирала храна като кисело зеле, активира HCA3 рецептора и по този начин влияе върху функцията на човешката имунна система“, казва Stäuerert. В проучванията екипът показа, че след консумация на кисело зеле, нивата на вещество, наречено D-фенилактатна киселина, отделяно от млечнокиселите бактерии, се повишават в кръвта. Концентрацията е достатъчна, за да стимулира новооткритите HCA3 рецептори. В резултат на това имунната система и мастните клетки се информират чрез рецептора, че от една страна чужди вещества, а от друга страна енергия са навлезли в тялото.
Дали новият рецептор стои зад подобряващите здравето ефекти?
„Безброй проучвания показват положителни ефекти, които се медиират от млечнокисели бактерии и ферментирали храни“, подчертава директорът на изследването. Екипът от Лайпциг е убеден, че откритият рецептор трябва да е отговорен за поне някои от тези ефекти. В следващите изследвания ролята на D-фенилактовата киселина ще бъде разгледана по-подробно. Изследователите също искат да разберат дали HCA3 рецепторът е подходящ като терапевтична цел за храносмилателни заболявания като синдром на раздразнените черва.
По-нататъшни проучвания върху ферментирали храни
Наскоро други проучвания изследваха положителните ефекти на ферментиралите храни. Изследване на Корани подчерта здравните ползи от кимчи. Ферментиралото зеле е подобно на киселото зеле и е изключително популярно в Корея. Според проучвания традиционното ястие може да бъде ефективно срещу високо кръвно налягане и затлъстяване. За повече информация вижте статията: Предотвратяване на затлъстяването и високото кръвно налягане с кимчи. (vb)