Пробиотици Десет често срещани заблуди за храната - Храна - Общество - Знания за планетата
Нова секция
Десет грешки относно храната
Храненето правилно е трудно. Нашата храна често съдържа твърде много мазнини, захар и протеини, твърде много въглехидрати и твърде много преработени съставки. И често също така погрешно преценяваме кое всъщност е здравословно и кое е опасно. Ето някои хранителни заблуди.
Нова секция
1. Внимавайте с яйцето за закуска, то повишава нивото на холестерола
За холестерола е написано толкова много - и толкова лоши новини, че бихте си помислили, че това е опасен замърсител за нашите тела. Холестеролът е жизненоважен градивен елемент, който е важен за сърцето например.
Поради това тялото произвежда холестерола сам и спира да го произвежда, ако се доставя твърде много отвън.
Докато някой няма метаболитно нарушение на холестерола, яйцата за закуска вече няма да повлияят на нивата на холестерола. Друг фактор, който играе роля по въпроса за холестерола, е съдържанието на лецитин в яйцето. Лецитинът инхибира абсорбцията на холестерол.
2. Солта повишава кръвното налягане
Това обикновено не е валидно. Има така наречените чувствителни към сол и не-чувствителни към сол хора. При първите солта може да повлияе на кръвното налягане, ако се погълне в големи количества.
Но повечето хора с високо кръвно налягане не са чувствителни към солта и е малко полезно, ако се хранят с ниско съдържание на сол.
Хората, чувствителни към сол, от своя страна могат да понижат кръвното си налягане, като избягват солта. Лесно е да се каже: яжте сол и измервайте кръвното си налягане. Друг, по-технически метод е измерването на съдържанието на натрий в слюнката.
3. Маслото е лошо, маргаринът предпазва от инфаркти
Маргаринът често се рекламира като вариант на масло с ниско съдържание на холестерол. Но трансмастни киселини често се намират в маргарина. Те се подозират, че повишават "лошия холестерол" (LDL = липопротеин с ниска плътност) и следователно са вредни за здравето.
Така че не може да се каже, че маргаринът като цяло е по-здравословен и предпазва от инфаркти.
4. Кафето извежда водата от тялото
Кафето или кофеинът са диуретици, няма съмнение за това. Зависи от степента на хидратация, тоест колко излишна течност има в тялото. Независимо от това, ние също добавяме вода към себе си с нашето кафе. Следователно добивът за нашия воден баланс не е нулев.
Има индикации, че отделните вещества в кафето всъщност трябва да бъдат по-здравословни. Дали кафето трябва да се брои сред здравословните напитки е въпрос на спор. Твърде много съставки и техните взаимодействия помежду си, както и различните форми на приготвяне играят роля за ефекта на кафето.
5. Тъмният шоколад е по-малкият угоител
Не. Шоколадът се състои главно от какаово масло, какаова маса и захар. Колкото по-висок е делът на какаовата маса, толкова по-тъмен и тръпчив шоколад има. Основната разлика между тъмния и млечния шоколад е, че той не съдържа мляко или млечна захар.
По отношение на броя на калориите тъмният и лекият шоколад са сравними. Има разлика в поносимостта при хора, които страдат от непоносимост към лактоза или непоносимост към лактоза.
Кой сорт ви прави по-дебели?
6. Яденето вечер ви дебелее
Яденето малко вечер, особено храната, която е трудно смилаема, има смисъл. През нощта вече не смиламе добре, стомашно-чревният тракт заспива. Рискуваме подуване на корема и стомашно налягане.
Когато обаче ядем, какво и колко има по-малко влияние върху много цитираната сметка за калории.
Но: Имаме хормонален ежедневен ритъм. Калориите, които се консумират вечер, обикновено се съхраняват в мазнини повече от калориите, които консумираме през деня.
Вечер като просяк?
7. Прекалено многото месо причинява подагра
Има хора, които имат определена предразположеност към това заболяване и които поради метаболизма си могат да бъдат чувствителни към големи количества месо.
Консумацията на месо увеличава нивата на пикочна киселина само ако човек е склонен към метаболитно разстройство на пикочната киселина, но това не предизвиква метаболитно разстройство на пикочната киселина.
Така че можете да кажете: ако имате подагра, трябва да ядете малко месо. Но месото не е причина за подагра.
8. Салатата е богата на витамини
Не. Салатата е 95 процента вода. Витамините са рядкост. Поглед към хранителните таблици показва, че доматите съдържат два пъти повече витамин С от марулята, бялото зеле три пъти повече и чушките дори повече от осем пъти.
Подобна е ситуацията и с бета-каротина. В сравнение със зелените марули, други зеленчуци могат да предложат два пъти до 20 пъти повече.
В марулята обаче има най-високи концентрации на фолиева киселина. И това не е безинтересно, особено след като особено младите жени могат да страдат от дефицит на фолиева киселина тук, в Германия.
9. Спанакът е с високо съдържание на желязо
Неправилно. Спанакът също съдържа не повече желязо от другите зеленчуци. Твърди се, че през 19 век професор анализира спанака и открива 35 милиграма желязо на 100 грама. Това количество желязо обаче отговаря на цял килограм спанак. Бе направил грешка с десетична запетая.
10. Фибрите, плодовете и зеленчуците предпазват от рак
Проучванията не могат да докажат защитния ефект на диетичните фибри. Според проучване на Hsin-Chia Hung и Walter Willet, Harvard University Boston/"Journal of the National Cancer Institute", нито плодове и зеленчуци.
Тук учените стигнаха до заключението, че участниците, които ядат най-много плодове и зеленчуци, не са по-малко склонни да развият рак, отколкото останалите участници. В сравнение със „зелените неща“ обаче те рядко са претърпели инфаркт или инсулт.