Прясно в пакета ”, от тенденция към явление в потреблението
Не е трудно да се намери бързо хранене в Румъния, а напротив, срещаме го на всеки ъгъл на улицата. По-трудно е да намерите прясна и здравословна храна на дребно, която да опаковате за обяд или да замените топлата вечеря у дома. Магазините за биологични и натурални продукти са склонни да поемат ролята на пионери в тази посока, докато супермаркетите все още имат работа, за да превърнат „готовата за консумация“ продуктова зона в ежедневна атракция за потребителите, ориентирани към здравословна диета. Производителите на пакетирани храни от своя страна играят ключова роля при разработването на категорията.
Когато влезете в удобен магазин в Лондон - сърцето на европейския капитализъм, където търговията на дребно се е адаптирала към дългото работно време на корпоративни хора - първите неща, които излизат пред вас, са големите витрини с готови салати и пресни сандвичи. Почти несъществуващ пейзаж в търговията в Букурещ, където нови концепции за търговия на дребно са плахо разработени само за няколко години, насочени предимно към потребителите, търсещи бързи решения за основните ястия, като най-показателният пример е мрежата 1 минута, собственост на френската компания Lagardere Търговия на дребно. Дори в много случаи районът с готови храни в този момент напълно липсва в местния румънски магазин.
Нещата са на път да се променят - към по-добро - в близко бъдеще. Поне това обявяват Kaufland, Carrefour и Mega Image в отговорите си за списание Progresiv за този анализ.
За да подчертаят значението, което се отдава на категорията, представителите на Kaufland споменават проекта Fresh Corner, концепция за бърза продажба на готови продукти, тествани на няколко места, които мрежата сега иска да внедри в колкото се може повече магазини.
„Витрината, посветена на готови продукти (салати, сандвичи, фрешове и др.) Е подредена на входа на магазина, в непосредствена близост до зеленчуково-плодовия квартал. Впоследствие тези продукти могат да бъдат платени бързо в специалната къща, намираща се до Информационния офис ", подробно посочват представителите на германския търговец.
Случайно или не, същото име - Fresh Corner - беше избрано от унгарската компания MOL за концепцията си за удобен магазин в бензиностанции, стартирана миналата есен като пилотен проект на няколко места в мрежата. Той обединява под един и същ покрив мини-пазар с богат асортимент от прясно опаковани продукти и кафене, където се приготвят салати и топли закуски.
Mega Image, мрежата, която постоянно тества нови концепции на дребно, подготвя новини за своите потребители в сегмента на готовите ястия, които ще представи в края на май - според представители на компанията. На витрините на най-централния концептуален магазин от мрежата в Букурещ, намиращ се в бившето местоположение на магазин Eva в римския район, наскоро се появи разнообразен асортимент от готови ястия, под марката Mega Apetit, с цени не повече от 20 леи в менюто. Също в Mega Image, друга интересна новост в категорията са арабските ястия (хумус, салатни маси, десерти и др.), Предоставени от производителя Corelli Group.
Развитието на асортимента от готови за консумация продукти е тема на интерес за Carrefour, мрежата има за цел да предложи широка гама в тази категория, в партньорство с местни доставчици на пакетирани храни - според Андреа Михай, маркетинг директор на компанията. Основната пречка, която той вижда в този подход на компанията, е фактът, че "предложението на съществуващите производители на нашия пазар е доста ограничено, а иновационната тенденция е плаха".
Запитана защо в Carrefour няма район, посветен на категорията готови за консумация, Андрееа Михай отговори: „На този етап е подходящо продуктите да се намират в квартали със сходни продукти, за да могат клиентите да ги намерят по-лесно. Тъй като офертата се развива, разпределянето на специална площ може да бъде оправдано и това е тема от интерес за нас. “.
И Metro поставя силен акцент върху асортимента за храна за новата употреба в новата концепция за магазин La Doi Pași. Една от точките за разграничаване от конкурентите е устройството, което приготвя портокалов сок на място, което клиентите могат да консумират и в магазина, в ъгъла, специално проектиран за бързи закуски.
От готови ястия в магазина до пакетирани готови ястия
Първоначално офертата на големите магазини от категорията готови за консумация отдавна е изключително за храна, приготвена в собствените им кухни. Печеното пиле в хипермаркетите все още е в топ продажбите на храни в тези обекти. Например в Carrefour най-продаваните продукти в отдела за приготвяне на храни в магазина са печено пиле, пържени картофи и салати - според данните, предоставени от търговеца. Ястия с пиле (грил, шницел), сандвичи и хот-дог също се продават добре тук. „Делът на клиентите, които купуват храна от нашите магазини, се различава много. Имаме магазини, в които само 10% от клиентите купуват готова храна, а в други магазини делът достига 80% или 90%. Средната стойност на покупките в този район е между 10 и 15 леи ", посочва още Андрееа Михай.
Но фактът, че някои производители, специализирани в готови ястия, като Viatrend, Europrod, FruFru или Iconic Health, са успели да влязат в големи вериги магазини със собствени продукти, показва, че предпочитанията на потребителите са се развили от общите менюта с пилешки гърди и пържени картофи. към по-здравословни храни, като веган или органични, и към по-разнообразни менюта. „Нашите продукти, които попадат в категорията на готовите ястия, бяха пуснати през 2007 г., директно под марката на Daniela, и в момента те могат да бъдат намерени в витрините на най-важните вериги супермаркети в Румъния - около 1000 магазина, в момента има покритие на национално ниво ", казва Валентин Тертелиу, администратор на Viatrend.
Производителят на Europrod, част от групата на Агрикола от Бакьоу, е този, който отвори категорията готови ястия, опаковани на местния пазар, пускайки през 2006 г. гама от осем замразени асортимента, които само трябваше да се нагреят, и три полуготови асортимента. „Ние сме специализирани в производството на полуфабрикати и готови пилешки продукти. Нашият пазарен дял в категорията е 23% в измерената търговия на дребно на IKA ”, заявява Лучица Бенедич, генерален директор на Europrod SA, като споменава също, че нейната компания достига както модерна, така и традиционна търговия.
Стратегически партньорства, споменати от търговците на дребно
„Имаме дългогодишно сътрудничество с FruFru, което започна през 2011 г., когато Lagardere Travel Retail стартира концепцията 1 Minute в областта на бизнес центровете и търсеше доставчици на качествени пресни храни и напитки. Нашето сътрудничество беше и продължава да бъде успешно, допринасяйки за развитието и на двамата партньори. Повечето продукти FruFru се представят в нашите магазини поради динамиката в асортимента, постоянното качество и конкурентната цена. Тук си струва да споменем активациите, които правим в сътрудничество с FruFru: Mid-Day Vibe в 1 минута “, казва Петруша Йониня, ръководител на отдел„ Маркетинг и планиране на магазини “, Lagardere Travel Retail.
От своя страна представителите на Kaufland казват, че отвореността и ориентацията на производителите към този пазарен сегмент се е увеличила поради нарастването на търсенето на клиентите. „Общият интерес е да се оптимизира асортиментът и да се намерят нови възможности за задоволяване на нуждите на потребителите. Ние считаме, че офертата на пазара е атрактивна, динамична, нашите доставчици винаги идват с конструктивни предложения ".
Те споменават партньорството с производителя Eisberg Румъния за разработването на категорията готови за консумация салати, като уточняват, че през последната година оборотът за този асортимент се е удвоил в мрежата. Други продукти, наскоро изброени в Kaufland, в анализираната категория, са смутита (марка Sloop), супи (марка Supco) и готови картофи (Balkan). През последните 2-3 години се наблюдава значително увеличение от страна на търговеца на дребно и в пакетирани салати (над 15%), ориз с мляко и плодове (над 10%) и кисели млека със зърнени храни.
В Carrefour основните категории готови за консумация продукти, които са нараснали значително, с увеличение от над 50% през последните години, са готвените храни, като цяло сандвичи и салати. „В категорията на готовите за консумация десерти най-голямото увеличение, от над 40% през 2015 г. в сравнение с 2013 г., е регистрирано при пудинги и мусове. Също така усещаме тенденция към развитие на потреблението в категорията на смутито, което преди 2-3 години почти не съществуваше в съвременната търговия ", подробности Андрееа Михай.
Азскорошни инвестиции в производството на готови ястия
Най-голямата инвестиция, обявена за 2015-2016 г. в сегмента на готовите ястия, принадлежи на производителя Cris-Tim и се оценява на 5,5 милиона евро. Това включва изграждането на нова фабрика за готови ястия във Филипещ де Падуре (окръг Прахова).
По отношение на последните инвестиции, администраторът на Viatrend споменава внедряването на интегрирана система за управление на качеството и безопасността на храните във фабриката за готови ястия в Моара Домнеаска, окръг Илфов, през 2013 г. „С внедряването на тази система организацията на нашата компания преживя значително подобрение, както от страна на производството, така и от страна на развитието на новите продукти. Което генерира 10% увеличение през 2015 г. ", казва Валентин Тертелиу. Той очаква подобен напредък през 2016 г.
Тенденции и възможности за следване
Ако в началото категорията опаковани готови ястия беше представена изключително от месни ястия - както Europrod, така и Viatrend по-късно лансираха зеленчукови продукти - сега салатите и други зеленчукови ястия също са в най-големите продажби. „В нашето портфолио най-продаваните продукти са: хумус салата, салата от патладжан и бит фасул“, казва администраторът на Виатренд.
Лучица Бенедич (Europrod SA) обръща внимание на сезонността на продажбите на зеленчукови продукти: „Пилешките готови ястия са сегмент, който се развива бавно и сигурно, а помещенията са благоприятни: по-нисък ДДС, отпускане на потребителите и отварянето им за продукти ние Разбира се, зеленчуковите продукти също са предпочитани от някои от нашите потребители, особено по време на религиозни пости. ".
Като тенденция, продуктите, които потребителите възприемат като здравословни, са тези, които ще доведат до увеличаване на категорията готови за консумация в бъдеще. Търговците на дребно са забелязали тази тенденция и действат съответно. „На фона на подобряването на начина на живот, увеличавайки вниманието, което клиентите отделят на диетата, се засилва тенденцията на„ здравословна храна “, както върху готовите, така и върху млечните продукти (напр. Зърнено кисело мляко)“, подчертава маркетинговият директор на Carrefour. Андрееа Михай също споменава факта, че етническите продукти от категорията готови за консумация стават все по-популярни сред клиентите, като се очаква продължаване на ръста на продажбите.
На свой ред представителите на Kaufland говорят за биологичната тенденция в категорията: "В момента проектът за въвеждане на широка гама от биологични продукти в тази категория и извън нея е в разгара си." Във визията на търговеца на 1 минута диверсификацията на офертата е от съществено значение в процеса на разработване на категорията. Тази мрежа - където бюджетът, отделен от клиентите за пълноценно хранене за закуска или обяд, е около 15 леи - отделя важни ресурси за разработването на подкатегорията пресни храни, приготвени на място.
Проучване на GfK: 7 от 10 активни хора консумират продукти в движение
Повече от една четвърт от румънците често консумират продукти извън дома. Проникването сред активното население е още по-голямо: 71% от хората на възраст между 18 и 45 години в градските райони и потребителите на интернет са потребители на продукти "в движение". През последните години потреблението на такива продукти следва възходяща тенденция. Ако през 2008 г. процентът на тези, които са имали този навик, е 16% от градското население, през 2015 г. той достига 26%.
Най-често консумираните продукти са сладкиши, като гевреци или пайове, солени и сладки закуски. Сладките са най-често срещаните, когато става въпрос за разнообразието от възможности за потребление и места, където се консумират.
От друга страна, най-слабо присъстващите категории в консумацията "в движение" са сушени плодове или пресни зеленчуци, сандвичи и млечни продукти или закуски с колбаси, сирена, варени яйца, масло/маргарин, конфитюр, смеси или дресинг за салати ( zacusca, салата от патладжан и др.). Противоположно, в случай на сандвичи - категория, която е лесна за ядене в движение - най-честите възможности за консумация са на различни фиксирани места: заведения за бързо хранене, столове или ресторанти на самообслужване.
Данните са взети от GfK Eating в движение - онлайн проучване на извадка от 1000 респонденти на възраст над 15 години, които са попитани какви продукти са консумирали извън дома през последната седмица.
„Анализирайки възможностите за потребление„ в движение “, ние идентифицирахме голямо разнообразие от нужди, които са в основата на избора на тези продукти. Потребителите очакват разнообразие, иновации и опит от търговците, които получават различни вариации в зависимост от конкретните ситуации. Ако това е здравословна закуска, те са готови да платят повече за продукти, които носят желаните ползи и са отворени да опитат нови. Ако закупените продукти са само претекст за социализация, формата на представянето им става много важна и търсенето на промоции или намаления на цените е активно ", коментира Кристина Василе, мениджър на групови акаунти, FMCG Lead GfK Румъния.