Прясно сирене, рикота как да си направите собствено сирене Current Woman Le MAG
Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !
Тенденцията е домашно приготвена! Когато не сте сигурни какво да ядете или искате да преоткриете вкусовете от миналото, нищо по-добро от това да го направите сами! Обясняваме как се прави прясно сирене.
След като си направиш маслото, нека го пренесем на следващото ниво: сирене! С тези две основни рецепти ви показваме как лесно да приготвите крема сирене с чесън и билки и рикота, която да включите в много препарати.
В своята книга Домашни натурални сирена и млечни продукти, Мари-Клер Фредерик и Гийом Стутин споделят с нас своите техники за приготвяне на сирене просто, но ефективно.
Икономично и екологично, направата на собствено сирене също ще ви позволи да го адаптирате към вашите вкусове. Имате и избор на съставки и знаете какво има в него. След като основният материал е закупен, можете да го използвате повторно.
Как да си направите сирене сами ?
Независимо дали живеете в града или в страната, първата задача е да получите сурово мляко или сметана. Суровото мляко е непреработено мляко, което не е стерилизирано или обезмаслено. В провинцията се свържете директно с фермите или с AMAP (Асоциация за поддържане на селска култура), за да ги получите. В града можете да намерите и AMAP, в противен случай отидете в био магазини. Можете да намерите сурово мляко в някои супермаркети, така че те имат жълта капачка. Внимание, необработеното мляко не може да се съхранява повече от три дни. Най-добре е да се обработва през първите два дни след прибиране на реколтата.
Суровото мляко, което не е модифицирано, няма да остане инертно. Под въздействието на дрождите и ензимите, присъстващи в непастьоризираното мляко, ензимите ще се развият. След това млякото се разделя на две вещества: извара (под формата на крем, като кисело мляко) и серум (течност, която ще падне на дъното на съда). Това е изварата, която събираме, за да направим сирене.