Прясна домашна паста, 8-те правила на; или - Basi per la pasta fresca all; uovo - Обяд от

Не знам кога любовта ми към тях
се родиха тестени изделия. Знам само, че се връща много назад, това
Винаги съм го ял и никога не ми омръзва (нормално, ти си
Италиански, ще ми кажете 😉, но не мисля, че това е всичко,
пастата е хубава и безкрайна.

8-те

За равиолите: по-добре много фина паста, последно ниво. Същото нещо за лазаня (или евентуално предпоследния. За бърза обиколка можете да видите това видео, което анимирах на италиански сайт ТУК.
В случай че талиатели, фетучини или други дълги тестени изделия: за да имате малко дебелина, можете да спрете на втория до последния прорез или на втория до последния (не давам номер на дебелината, защото всички машини не са еднакви)
Друг съвет за измиване на тестото: никога не го пускайте под вода, а го измийте с влажна кърпа, само за да отстраните брашното.