Призрак в саксията Салата от червено цвекло

Много ястия с цвекло вече са включени в „саксията“, но тази традиционна салата от цвекло от маринован хрян все още не е. И все пак характерните туршии за зимата - заедно със зелевата салата.

Съставки за 4 човека:

1 кг продълговато цвекло (сурово),
1 парче хрян (или кисел хрян),
8 dl вода,
2 чаени лъжички сол,
7 чаени лъжички гранулирана захар,
5 чаени лъжички 20% оцет.

Цвеклото се изтърква старателно с четка за нокти и след това се измива старателно в течаща вода. Поставете под капак, за да готвите в толкова вода, колкото покрива, за около 50 минути. (Можем да го поставим и във фурната, покрито с алуминиево фолио, но тогава ще отнеме малко повече време.) Когато е готово, веднага поставете крака под чешмата и оставете върху него студена вода. Оставете за няколко минути, след което просто отлепете черупката от нея на ръка. Отделя се лесно.
Цвеклото се нарязва на пръстени, хрянът се настъргва или се нарязва само на по-малки парчета. (Предпочитам просто нарязан.) Ние правим салата от салати с дадените по-горе количества от вода, оцет, сол и захар. Поставете пръстените от цвекло и парчетата хрян и оставете да се съберат на хладно място за няколко дни. Достатъчно за него за около 4-5 дни.
Това количество е достатъчно за семейство от 4-5 души за едно хранене. Ако трябва да направим повече, препоръчително е да го сложим в голяма 5-литрова бутилка за туршия, защото тя ще стои на хладно място няколко седмици - разбира се, само ако винаги я изваждаме с напълно чисти прибори за хранене. Сервирайте с прясно настърган хрян.
Ако се направи по-голямо количество, добавете малко консервант (смесете салицил или NaBenzoate в сока) и той ще престои много дълго време.

---