Призиви на експерти за уроци по хранене
(bikl) „Приготвянето на храна е стара културна техника и в момента сме в процес да не я предадем по разумен начин на следващото поколение“, оплаква се Хелмут Хесекер. С моделния проект REVIS „Реформа на храненето и обучението на потребителите в общите училища“ диетологът от Университета в Падерборн сега иска да гарантира, че темата ще намери своя път обратно в класната стая.
Преди седем години екип, ръководен от учения от Падерборн в проекта „Хранене в училищата“ (EIS), успя да установи общонационална тенденция: уроците по хранене намаляват във всички федерални провинции и достигат до все по-малко ученици. Домашната икономика се предлага само като задължителен предмет в средните училища и „като опция тя се конкурира с компютърни уроци и други вълнуващи курсове - можете да си представите какъв избор правят учениците“.
Наднормено тегло и ненормални хранителни навици
В същото време обаче здравословните проблеми на младото поколение нарастват: 43% от всички 4- до 17-годишни в Германия не достигат единственото ниво с огъване на багажника. 15% от децата и юношите на възраст от 3 до 17 години са с наднормено тегло. При 21,9% от всички 11 до 17-годишни деца има отклонения в хранителното поведение.Това са някои от резултатите на KiGGS, настоящото изследване на здравето на децата и младежите на института Робърт Кох.
Причините могат да бъдат установени бързо: По-малко упражнения и променено хранително поведение. Децата все по-често седят пред компютри и телевизори и в същото време почти по всяко време им се предлага евтина и вкусна храна. Това домашно забавление става все по-голям проблем, особено в семействата в социално слаби условия. Процентът на наднорменото тегло и неправилно хранените деца се увеличава с намаляването на образованието и доходите на родителите.
Става въпрос за социална справедливост
За Хелмут Хесекер храненето и образованието на потребителите е преди всичко въпрос на социална справедливост, тъй като училището като институция достига до всички деца. Целта му не е да създаде нов предмет, а по-скоро да интегрира обучението по хранене в съществуващите предмети като биология, специализирани знания, спорт или домакинство. Той също така препоръчва да се включи темата за храненето и здравето в училищната концепция. Първите федерални провинции - Шлезвиг-Холщайн, Баден-Вюртемберг и Северен Рейн-Вестфалия - вече са в процес на внедряване на концепцията REVIS в училищата.
Въпреки това Хесекер знае, че това е дълго и мъчително пътуване. „В дискусията след PISA„ малките теми “падат навсякъде: След това се води безсрамна дискусия за това дали човек може просто да пропусне физическото възпитание в горното училище, за да може да се спазва графика за Abitur след 12 години мога. "
Училищно хранене вместо детски надбавки
Диетологът има по-малко популярно предложение пред политиците: „Бих предпочел детските надбавки да бъдат намалени и вместо това тези пари да бъдат използвани за финансиране на училищни ястия В САЩ, от друга страна, училищното хранене се финансира изцяло от една четвърт от учениците и частично се финансира от държавата - за това няма детски надбавки. "
Храна от дома за пенсионери
Качеството на храната в целодневните училища обаче е друг нерешен въпрос. Със сигурност има добри примери и множество инициативи, които се стремят към здравословно хранене в училище. В крайна сметка обаче често парите са тези, които решават. Тогава се наемат заведения за обществено хранене, защото наличието на собствена кухня, където храната може да бъде прясно приготвена, струва повече пари - да не говорим за персонала. Или храната идва от дома за възрастни хора или от болничните столове, които по този начин използват по-добре капацитета си. Те обаче рядко се приспособяват към хранителните нужди на децата и юношите. Институтът за екологични икономически изследвания (IÖW) оцени хранителната ситуация на много деца в училище през 2005 г. с оценка 5 - лошо.
Дори вече не пържено яйце
Микровълновата вкъщи и доставената храна в училище: Много деца дори не знаят, че картофеното пюре може да бъде прясно приготвено или изпечено като торта. И тук училището може да осигури необходимото образование. Тъй като курсът е заложен на ранен етап и началните училища рядко имат собствени училищни кухни, екипът на Хесекер разработи преди години прототипа на "мобилна работилница за хранене", която може да се използва и в нормални класни стаи за уроци по готвене.
Данните от САЩ доказват дългосрочните ефекти от липсата на готварска практика. Според това над една четвърт от мъжете там вече не могат да приготвят пържени яйца. „И ние сме на път за там“, страхува се Хесекер.
Тим Малцер по въпроса за училището и храненето
Здравето и храненето също се обсъждат в тазгодишната дидакта в Кьолн, например когато се представят концепции за насърчаване на здравето на детските градини и училища, когато става въпрос за повече упражнения в училищата или когато Тим Малцер обяснява защо храненето трябва да бъде включено в училищния график. Журналистката от WDR Карола Пфайфър ще говори на 28 февруари в поредицата "Лично образование". в 16:30 ч. във форума didacta настояща зала 9, D-039 с известния телевизионен готвач.