Пристрастяват ли въглехидратите това, което трябва да знаете
Въглехидрати: Аргументите около въглехидратите и тяхната роля в оптималното здраве доминират в дискусиите за човешкото хранене в продължение на почти 5 десетилетия.
Прищявките и препоръките на традиционната диета продължават да се променят бързо от година на година.
В същото време изследователите продължават да разкриват нова информация за това как тялото ви смила и реагира на въглехидратите.
Затова може би се чудите как да включите въглехидратите в здравословната диета или какво понякога прави някои въглехидрати толкова трудни да се каже „не“.
Тази статия прави преглед на текущите изследвания за пристрастяването към въглехидратите и какво означава това за тяхната роля в човешката диета.
Какво представляват въглехидратите?
Въглехидратите са един от основните макронутриенти, от които се нуждае тялото ви.
Всъщност от всички макронутриенти въглехидратите са може би най-важният източник на енергия за клетките, тъканите и органите в тялото ви. Въглехидратите не само произвеждат енергия, но и спомагат за нейното съхранение ().
Винаги, служейки като добър източник на енергия. Въглехидратите също служат като предшественик на рибонуклеинова киселина (РНК) и дезоксирибонуклеинова киселина (ДНК), носят молекулярни данни и улесняват процесите на клетъчна сигнализация ().
Когато мислите за въглехидрати, първите видове храни, които ви идват на ум, често са рафинирани въглехидрати като торти, бисквитки, сладкиши, бял хляб и ориз.
Техният химичен състав се състои от три основни елемента - въглерод, водород и кислород.
Много здравословни храни обаче са и въглехидрати, като плодове, зеленчуци, бобови и пълнозърнести хлябове, тестени изделия и ориз.
обобщение
Въглехидратите са един от основните макронутриенти, от които се нуждае тялото ви. Те са необходими за много функции, включително производство и съхранение на енергия.
Пристрастяват ли въглехидратите?
Може би сте забелязали, че понякога може да бъде трудно да се устои, особено на въглехидрати с високо съдържание на рафинирана захар, сол и мазнини.
Много хора се чудят дали става въпрос за сила на волята, поведенчески или психологически черти или дори мозъчна химия.
Някои хора дори започнаха да се чудят дали въглехидратите могат да предизвикат пристрастяване по същия начин като другите вещества или поведение (,).
Голямо проучване намери сериозни доказателства, че храненето с високо съдържание на въглехидрати стимулира области на мозъка, свързани с глад и награди.
Това проучване установи, че мъжете с по-висока мозъчна активност и съобщават за по-голям глад след хранене с високо GI хранене, в сравнение с хранене с нисък GI ().
GI означава гликемичен индекс, мярка за това как въглехидратите в храната влияят на кръвната захар. Храната с висок GI повишава кръвната захар по-драстично от храната с нисък GI.
Това предполага, че човешкият глад за рафинирани въглехидрати може да има много повече общо с мозъчната химия, отколкото се смяташе първоначално.
Допълнителни изследвания продължиха да подкрепят тези констатации.
Случаят на пристрастяващи въглехидрати
Някои изследователи стигнаха дотам, че предполагат, че рафинираните въглехидрати под формата на фруктоза имат пристрастяващи свойства, които много наподобяват тези на алкохола. Фруктозата е проста захар, намираща се в плодовете, зеленчуците и меда.
Тези учени установяват, че подобно на алкохола, фруктозата насърчава инсулиновата резистентност, необичайните нива на мазнини в кръвта и възпалението на черния дроб. Освен това стимулира хедоничния път на мозъка ви ().
Този път предизвиква апетит и влияе върху приема на храна чрез система за удоволствие и възнаграждение, вместо да се основава на действителния физически глад или действителните енергийни нужди.
Не само възпалението и необичайните нива на мазнини увеличават риска от хронично заболяване, многократното стимулиране на хедоничния път може да нулира нивото на мастна маса, което тялото ви иска да поддържа, като по този начин допринася за повишеното телесно тегло (,).
Високите GI въглехидрати, които насърчават бързите промени в нивата на инсулин и кръвната захар, също оказват влияние. Допаминът е невротрансмитер в мозъка ви, който изпраща съобщения между клетките и влияе върху това как изпитвате удоволствие, възнаграждение и дори мотивация ().
В допълнение, някои изследвания върху плъхове показват, че предоставянето на периодичен достъп до захар и хранителна смес от чау може да доведе до поведение, което точно отразява зависимостта, която често се наблюдава при злоупотреба с наркотици ().