Природен вкус или как моето ванилово кисело мляко идва от дърво

Отслабването не означава непременно да се лишите или да ядете по-малко, но да се научите да се храните по-добре.

Природен вкус или как моето ванилово кисело мляко идва от дърво.

Уважаеми читателю, скъпи читателю. Днес малко по-различна статия, защото ще се отдалечим от аспекта на загуба на тегло, калории и т.н. Но внимавайте, ние оставаме в храненето. След различни дискусии относно ароматите, се озовах, че разглеждам регламентите (CE 1334/2008, по-специално член 16), за да изясня какво видях по време на следването си. И най-малкото, което можем да кажем, е, че има някои много интересни неща. Понятието естествено или не е съвсем различно от това, което човек може да си представи. И благодарение на това ще можете да блеснете в обществото !

Какво е аромат? Кога говорим за естествен аромат ?

Ако разгледаме определението, дадено от ANSES, ароматите са: „неконсумирани химикали като такива, които се въвеждат в храните, за да им придадат определен вкус или мирис“.

Спонтанно, когато ни се каже естествен аромат, може да си помислим, че това са малки парченца от разглеждания продукт. Например ванилови шушулки за ванилия. Само да беше толкова лесно ...

Всичко е в предлог, " на "...

вкус

Мислихте ли, че е настърган във ваниловото ви кисело мляко? Изгубени !

Ако на опаковката ви пише „естествен аромат на Х ", това означава, че ароматизиращата молекула идва от поне 95% от X. Например "естествен аромат на ванилия" означава, че този аромат идва от поне 95% ванилия. Така че бъдете внимателни, това не означава непременно, че има парченца ванилия. Това означава, че ароматните молекули идват от 95% ванилия. Вкусът на ванилия идва от цял ​​коктейл от молекули, но това, което дава по-голямата част от вкуса на ванилията, е молекулата на ванилина. Следователно е напълно възможно "естественият аромат на ванилия ”или просто ванилин, направен от 95% ванилия.

Сега ако няма на, че там пише "естествен вкус X", тук става забавно. Това одобрение може да бъде приложено, ако:

  • ароматът е една (или повече) молекули, намерени в съединение X
  • и че тази молекула (и) се произвежда от естествен източник.

Много по-вероятно е вашето ванилово кисело мляко да идва от това !

Изглежда, че не променя нищо и не е ясно, но е пример за разбиране на всичко. Освен това е този пример, можете да го взривите вечер. Както току-що видяхме, вкусът на ванилията идва главно от ванилин. Това е молекула, която се намира добре във ванилията. Но като се има предвид определението, можем да говорим за "естествен аромат на ванилия", ако този ванилин се произвежда от естествен източник, но не непременно от ванилия ! И точно затова можем да говорим за "естествен аромат на ванилия" кога ванилинът идва ... от дърво. И това е красотата на химията. В дървесината има молекула, наречена гуаякол, която доста лесно може да се превърне във ванилин. И е много по-евтино от използването на ванилови зърна !