Природа; Околна среда - убиването на главата на раци не е достатъчно - знания - SRF
Шофиране над него с камиона - от гледна точка на хуманното отношение към животните този метод за убиване би бил най-добрият, защото е бърз и ефективен. Ракът би бил мъртъв за части от секундата, страданието му би било минимално. Само: Този процес не е толкова подходящ за ресторанти с класирана звезда.
Животните се убиват чрез изключване на мозъка и оставяне на животното да кърви до смърт. Това предписва законодателят. Но какво да направя, ако животното няма кръв и не само една, но няколко области на мозъка? При рака тези така наречени ганглии все още се разпространяват в тялото. Подобно на много безгръбначни, раците имат нервна система с въжена стълба, а не централна нервна система. Така че не можете да убиете рак с главата надолу. Убиващият импулс трябва да действа върху цялото тяло.
Чести убийства
Два метода отговарят на това изискване: замразяване и нагряване. Много ресторантьори отхвърлят замразяването, тъй като структурата на месото страда. Преобладава убийството във вряща вода. За експерта по раците и администратора на лов и риболов на Ааргау Томас Стуки този метод е оправдан за раците, ако се използва внимателно: „Водата трябва да заври и животните трябва да се поставят индивидуално във врящата вода. Твърде много животни или твърде малка саксия водят до спад в температурата на водата, което забавя времето на смъртта. "
Той дава всичко ясно за писъците или свистенето, което често се описва при готвене на големи раци. Тези шумове се причиняват от изтичането на горещ въздух от резервоара. "Ракът няма орган, който би могъл да произвежда такива вокализации."
Гастрономически фолклор
Въпреки това швейцарската организация за хуманно отношение към животните STS категорично отхвърля убиването в гореща вода: Все още не е доказано, че раците не страдат от този вид убиване. Сара Верли от звеното за дивата природа STS: „Дори и малко да се знае за възприемането на болката от раците: готвенето на живо е жестокост, която трябва да бъде спряна. Това е гастрономически фолклор. "
Всъщност днес живите раци се преработват почти изключително в ресторантьорството. „Ако готвачите с точки не искат да се справят без омар, тогава те трябва поне да зашеметяват животните предварително“, казва Сара Верли. Отнася се за изпитан британски кухненски уред, Link се отваря в нов прозорец, който зашеметява раците с електричество.
Законодателят изпитва трудности
Зашеметяването на животни преди клане е задължително в швейцарския Закон за хуманно отношение към животните. Съответната статия се отнася само за гръбначни животни. По отношение на раците законодателят вече не говори за задължителното зашеметяване, а само за „разрешени методи за зашеметяване“. Две са споменати по име: електричество и механично разрушаване на мозъка. Но както знаем, ракът не разполага само с един мозък. И в регламента няма нищо за камионите.