Примерни 20 процента органични продукти в обществените кухни - Национален център за качество на храненето в
Федералната инициатива "BioBitte" подкрепя актьори в кетъринга извън дома, за да увеличат своя органичен дял
Стартира информационната инициатива „BioBitte - Повече био в обществени кухни“ с цел увеличаване на органичния дял в обществените кухни до 20 и повече процента. Джулия Клокнер, федерален министър на храните и земеделието, представи кампанията на Biofach, водещото световно търговско изложение за биологични храни в Нюрнберг.
„По-специално нашите общини могат да изиграят ролята на модел за подражание с голямата площ на детските градини и училищното хранене. Използването на органична храна не е задължително да доведе до по-скъпи цени в столовата. С нашето образование ние също искаме да покажем колко органично може да се предложи на достъпни цени за всички. "
Поради големия оборот на стоки публичните институции имат не само релевантно влияние върху търсенето на биологични продукти, но също така имат голям модел за подражание и мултиплицираща функция за частния сектор - а също и за частните домакинства, каза министърът.
Инициативата предоставя специфични за целевите групи информационни материали онлайн на адрес www.bio-bitte.info. Актьори от политиката, администрацията и практиката получават местна и надрегионална информация за събития за работа в мрежа, както и информация и материали.
Голям потенциал за органично хранене в детските градини и училищното хранене
Градовете и общините, които все повече се ангажират с по-висок дял на биологични продукти, вече се събраха през последните години в мрежата от органични градове или региони с екомодели. Използването на повече органични храни в общественото хранене е фокус в цялата страна, за да се увеличат продажбите.
Регионите показват различни приоритети и бързина в изпълнението. Докато Берлин ще увеличи органичния дял на училищните ястия от август 2020 г. от 15 на 30 процента и от август 2021 на 50 процента, в Нюрнберг засега има 20 процента биологични продукти в училищата и планът е да достигне 75 процента до 2026 година. В замяна на това детските ястия в Нюрнберг вече могат да съдържат 75 процента органични продукти. През февруари 2018 г. Бремен реши постепенно да превключи общественото хранене до до 100 процента биологични продукти. Това трябва да е възможно чрез различни мерки без допълнителни производствени разходи.
Кетърингът искаше повече биологични продукти?
Общините могат да увеличат дела си на биологични продукти с подходящи тръжни критерии. Например, след проучване на родителите през 2014 г., град Хилден търси доставчик на кетъринг за детски градини и училищно хранене, който може да предложи 50 процента органично съдържание и го намери. Този практически пример за NQZ показва как градът е изпълнил търга: Централен търг с устойчиви критерии
Критериите за постигане на по-устойчив обществен търг бяха показани от много приноси на конференцията за устойчиво училищно хранене, организирана от NQZ заедно с Центъра за компетентност за устойчиви обществени поръчки (KNB) през септември 2019 г.
Информационната кампания „Всеки може да прави био храни“ предлага специфична подкрепа за повече биологични продукти и устойчиво хранене в детските градини и училищното хранене. С уъркшопи и информационни материали, кампанията предлага информация за отговорните в администрацията и столовите, както и за преподаватели, учители и родители: www.biokannjeder.de
Данни за консумацията на органични храни при деца
Като част от модула EsKiMo II на общонационалното „Проучване на здравето на децата и юношите в Германия“ (KiGGS Wave 2), беше определен делът на храните от биологично земеделие в консумацията на храна на 6 до 11 годишни деца (n = 1190) в Германия . Като цяло 63,2 процента от децата консумират биологична храна. За 20,2% от децата органичният дял е над 8,0%. Зеленчуците и плодовете са сред най-често консумираните органични храни.
Повече за оценката на уебсайта на Института Робърт Кох: