Приложения за пивоварна с тангенциална микрофилтрация Филтрация и изясняване на

Автор (и): Luc FILLAUDEAU, Pascal BLANPAIN-AVET

Дата на публикуване: 10 декември 2019 г. 1999 г.

Тази статия е част от офертата

Тази оферта ви дава достъп до:

Пълна и актуализирана база данни с валидирани статии от научни комитети

Въпроси към експертна служба и практически инструменти

Интерактивни викторини за утвърждаване на разбирането и закрепването на знанията

Включено в офертата

1. Филтриране и избистряне на бирата за отлежаване

Филтрираната бира трябва да отговаря на спецификациите, определени от пазарното търсене и условията за съхранение на продукта. Основната цел на филтрирането на бира е да се отделят дрожди и неразтворими (или колоидни) частици от течната фаза с размер, по-голям от този, който вероятно ще му придаде видима за окото облачност и ще намали блясъка му. Следователно е необходимо да се идентифицират факторите, отговорни за разстройството.

Сега пивоварите могат да произвеждат бира, гарантираща колоидна стабилност за повече от дванадесет месеца с мътност под 0,8 единици EBC (Европейска пивоварна конвенция [1]).