ПРИЛОЖЕНИЯ ЗА КОНСУМАЦИЯ НА РИБА И ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ ПЛЮС РЕЦЕПТА
Количеството мазнини варира при отделните видове риби, богато е на омега 3 полиненаситени мастни киселини, които имат понижаващи холестерола и антиатеросклеротични ефекти.
Хранителните качества на рибата
Рибата съдържа голямо количество фосфор (над 200 mg/100 g риба), богата е на йод и флуорид, но съдържа малко желязо, калций и витамини (в сравнение с други източници).
Рибата е отличен източник на висококачествен протеин (над 10% протеин), бедна е на наситени мазнини ("лоши" мазнини) и холестерол, вместо това е особено богата на омега 3 мастни киселини, полезни за сърцето. Ниското съдържание на въглехидрати не е добър източник на енергия.
Особено малките риби (сардини, аншоа, скумрия), ядени цели с кости, са добър източник на калций. Консервираната риба е много богата на калций, тъй като по време на процеса костите стават меки, само за ядене. Освен това морската риба е добър източник на йод. С ниско съдържание на натрий, той е достатъчно богат на калий.
Бебетата имат високо съдържание на протеини, висококачествени мазнини (лецитини), мастноразтворими витамини (А и D) и фосфор. Рибните яйца и мляко са противопоказани при хора с артрит или подагра поради високото им съдържание на нуклеопротеини.
Колко риба трябва да ядем
Диетолозите препоръчват да ядем риба (особено мазна риба) поне два пъти (два пъти седмично). Изберете мазна риба с високо съдържание на омега 3 киселини, както и херинга, сьомга, скумрия, пъстърва, сардини или риба тон. Не всички риби са еднакви, видът риба и начина, по който се приготвя, е много важен. Например, печена или пържена сьомга е по-добър избор от треска, пържена в масло.
Ползи за здравето
Омега 3 мастните киселини спомагат за поддържането на здравето на сърцето, така че особено страдащите от сърдечно-съдови заболявания трябва да включват риба в диетата си. Изследванията показват, че Омега 3 мастните киселини намаляват риска от аритмии (абнормен сърдечен ритъм), което може да доведе до внезапна смърт, спомага за понижаване на триглицеридите, скоростта на разкъсване на плаката при атеросклероза и леко намаляване на кръвното налягане.
Омега 3 мастните киселини също „обещават“ да намалят риска от тромбоза (кръвни съсиреци), деменция, артрит, астма и бъбречни заболявания. Рибофлавин (витамин В2), съдържащ се в рибеното месо, помага на организма да метаболизира аминокиселините, а витамин D помага за усвояването на калция за предотвратяване на остеопороза.
Най-малко две порции риба седмично помага за предотвратяване на сърдечни заболявания, понижаване на кръвното налягане и намаляване на риска от инфаркт и инсулт. В заключение, много изследвания показват, че омега 3 мастните киселини имат следните предимства:
помага за предотвратяване на аритмия;
Стимулира мозъчните функции;
Помага за предотвратяване на артрит.
Изследователите са установили, че тлъстата риба помага за подобряване на паметта и при хората, които ядат риба поне веднъж седмично, шансът за развитие на болестта на Алцхаймер е значително по-малък, отколкото при хората, които не ядат риба.
Констатациите от проучвания за редовна консумация на риба включват и ползи като намален риск от астма, рак на простатата, депресия, диабет, псориазис, автоимунни заболявания, ползи за мозъка и очите (рибите, богати на омега 3 мастни киселини, помагат за поддържането на здрава мозъчна тъкан и на ретината - задната част на окото).
Тъй като ненаситените мастни киселини лесно се окисляват, рибата е по-малко устойчива на консервиране, затова се препоръчва да се яде прясна.
Рецепта за филе от риба тон
Няколко парчета филе тон
По-малки гъби, нарязани и попарени
Няколко парчета колела (възможно и без)
На алуминиево фолио направете легло от гъби, лук, накълцан чесън. Поръсете със сол и черен пипер, поръсете с малко олио, поставете върху тази смес рибата, която сте осолили и пипернете и залейте с целия бульон и малко олио, а ако имате, поставете резенчетата домат отгоре.
Завийте всичко и го сложете във фурната в тава (купа) с малко вода. Ако водата падне, можете да добавяте още от време на време. Печете около три четвърти час (или по-малко).
Консумира се както топъл, така и студен. Можете да сервирате с чеснова паста: натрошете ситно скилидка почистен чесън, добавете сол на вкус и разтрийте с масло, като майонеза. Е много добър.
Получихме от колегата си Мария Русу книга, озаглавена „Дневник“, издадена през 1937 г., която включва, освен много рецепти, индивидуализирани в понеделник, и много домакински съвети и други.
Тъй като сме фокусирани върху ползите от рибните ястия, ето, от тази книга, друга рецепта, също от риба тон от океан:
Риба тон с пикантен сос
Сварете парче риба тон в подсолена вода.
Отцедете и запържете от двете страни в малко олио. Извадете в чиния, а в останалото масло запържете нарязан лук, добавете супена лъжица брашно, загасете с чаша бяло вино, половин чаша оцет, дафинов лист, скилидка счукан чесън, супена лъжица от бульон, сол, черен пипер. Добавете рибата и оставете да къкри около 20 минути. Сервирайте със зелен магданоз, резенчета лимон и четвъртинки варени и намазани с масло картофи.
Ако тази статия ви е харесала, следвайте BUZZNEWS във FACEBOOK!