Приказното лекарство от Северния полюс
Споделете страницата
През 1971 г. трима датски изследователи заминават да изучават инуитите (ескимосите) на западния бряг на Гренландия.
Те отбелязват, че въпреки огромната консумация на животински мазнини, ескимосите имат много малко лоши мазнини в кръвта си и пренебрегват сърдечните заболявания.
Откритието им е толкова грандиозно, че е публикувано в най-известното медицинско списание в света, английското списание The Lancet [1]. Ескимосите не ядат никаква мазнина: това са предимно мазнини от тюлени и мазни риби, като арктически въглен, които са много богати на омега-3 мастни киселини.
Вместо да ви разболява, тази диета предпазва от инфаркти, инфаркти, артериални заболявания и дори рак. !
Това откритие отваря нова ера в хранителните изследвания. Това ще доведе до пълен преглед на предразсъдъците, според които „мазнините ви правят дебели“ и ви разболяват. Ще открием, че има добри и лоши мазнини. Че мозъкът, който е с 80% мазнини, се състои главно от един вид омега-3, докозахексаенова мастна киселина (DHA). DHA допринася за по-добро нервно развитие, намалява риска от депресия и повишава интелигентността на децата и юношите, които го използват.
Днес морските омега-3, получени от риба (и сега крил), се препоръчват с огромно количество и дори се добавят към много храни с полза за здравето. Американската сърдечна асоциация препоръчва ежедневна консумация на омега-3 добавки за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Европейският съюз, макар и известен с нежеланието си да признае терапевтичните добродетели на природните продукти, в крайна сметка упълномощава продавачите на омега-3 да посочат, че омега-3 намаляват нивата на холестерола и имат ползи за развитието на мозъка.
„Панелът заключи, че съществува причинно-следствена връзка между консумацията на алфа-линоленова киселина (омега-3) и приноса за развитието на мозъчните клетки и нервната тъкан. »Европейска агенция за безопасност на храните, 2011 г. [2].
Твърди се също, че рибените масла са полезни за слуха [3] и намаляват кожните проблеми.
Инуитски кетчуп
Тюленът има особеността да има постно месо (с малко мазнини), но е заобиколен от дебел слой мазнина, който го изолира от екстремния студ на полярния климат.
Следователно под кожата на животното има няколко сантиметра мазнини, които могат да представляват до 50% от общото му тегло. За млад тюлен говорим за 7 до 10 кг мазнини.
Инуитите се научиха да използват този удивителен източник на калории.
Те ферментират мазнината на тюлена, докато той издава мощна миризма, смес от старо синьо сирене и месо от фазан. Въпреки това няма много вкус, но е толкова мазен, толкова мазен, че усещането продължава много дълго. И го използват като подправка, с други думи, за да придадат вкус на храната си, например месо от карибу.
За смях някои наричат този препарат "инуитски кетчуп" [4].
Може би си мислите, че е много вредно за вашето здраве да подправяте храната си с мазнини по този начин, но някои казват, че е добре, тъй като, както видяхме, мазнината от тюлени е добра мазнина, богата на омега-3.
История, малко прекалено красива
Трябва да се отбележи обаче, че сега няколко изследователи поставят под съмнение идеята, че ескимосите са били в добро здраве.
Дължим им откриването на омега-3 и техните добродетели, особено важни като част от разнообразната диета, която имаме днес.
Но реалността на живота на ескимосите и тяхното здравословно състояние беше много по-малко розово, отколкото изследователите от 70-те искаха да повярват.
Популациите на инуитите, запазили традиционния си начин на живот, вече бяха практически изчезнали през 1970 г. Вече не бяха ограничени до няколкостотин души, разпръснати из огромни непристъпни територии, повечето от които не знаеха възрастта си. Освен това ескимосите изглеждат много по-възрастни от действителната им възраст.
„По дяволите, този старец ми изглежда страхотно! ", Изследователите сигурно са си казали, без да подозират, че„ старецът "е само ... на 35 години.