Приказката за наднорменото тегло - Aktuell - FAZ
Ако ядете прекалено много, напълнявате, ако напълнеете, се разболявате и това е вашата вина. И какво правите с коледния бекон и други сланини? Отслабнете естествено. И чрез упражнения и диета. Здравият разум ни казва всичко това. Но дали тези и други хранителни мъдрости са правилни?
Захарните заместители като захарин или неохесперидин са практически без калории. Без калории, без енергийно съдържание, така че няма какво да напълнявате. Или може би подсладителите ви карат повече мазнини, отколкото захар. Като? На теория обяснението е: Те стимулират апетита и по този начин водят до напълняване по вторичен начин. Тялото се кара да вярва, че това е сладка храна, панкреасът отделя повече инсулин, за да намали предполагаемо високото ниво на кръвната захар. Това от своя страна я прави твърде ниска, създавайки непреодолимо чувство на глад. Вярно ли е? Хипотезата все още е спорна: Няколко проучвания всъщност показват, че подсладителите водят до повишаване на нивата на инсулин и по този начин предизвикват чувство на глад. Други не откриват подобен ефект. Но това, което говори в полза на ефекта на угояване, е, че при угояването на свине са разрешени нулевокалорични подсладители. Спорният химик в областта на храните Удо Полмър е сигурен: "Подсладителите са добре известни като предястия и са изпробвани и тествани при угояване на животни. Те също са интересен вариант за хората - но само ако искате да наддадете на тегло."
ИТМ показва колко сте дебели
Пълнотата на тялото преди се измерваше според индекса на Broca: телесната височина в сантиметри минус 100 съответстваше на нормалното тегло. Междувременно се утвърди индексът на телесна маса: телесно тегло, разделено на квадрата на височината в метри. Всичко над 25 години обикновено се счита за наднормено тегло. От здравна гледна точка и двата индекса са проблематични, тъй като пренебрегват физиката. Добре обучен, мускулест спортист бързо се плъзга в областта на затлъстяването на ИТМ. Много по-важно е така нареченото съотношение талия-ханш - коефициентът на обиколката от корема до ханша, измерен в пъпа и горния ръб на тазобедрените кости. С това могат да се измерват два модела на разпределение на мазнините: Типът круша с подчертано депа на мазнините на задните части е много по-здравословен от ябълковия тип с мастен корем със същото тегло и ИТМ. Тъй като при ябълковия тип мастните накладки се отлагат в коремната кухина - което носи повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.
Диетични фибри срещу рак на дебелото черво
Тази догма е въведена през 1970 г. от специалиста по тропическа медицина Денис Бъркит - и е била валидна до преди няколко дни. Бъркит беше забелязал, че африканците се хранят с много фибри и рядко имат рак на дебелото черво. Той обаче е пренебрегнал факта, че много от наблюдаваните хора дори не са достигнали критичната възраст на рак на дебелото черво. Независимо от това, хранителният съвет продължи десетилетия. Миналата седмица беше представено проучване, в което бяха анализирани 13 изследвания с общо почти три четвърти от милион участници. Отрезвяващият резултат: диетата, богата на фибри, изглежда няма влияние върху развитието на тумори в стомашно-чревната област.
Затлъстяването често е свързано с повишено кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания, както и нарушения на липидния метаболизъм и диабет. Причината и следствието тук в никакъв случай не е толкова ясно, както често се твърди. Метаболитните нарушения или диабетът често водят до напълняване. Всеки, който има такъв проблем и се опитва да отслаби, се бори само със симптом, а не с проблема. И откъде започва наднорменото тегло? Последните проучвания показват, че предполагаемото нормално тегло изобщо не е оптимално. Досега ИТМ по-малък от 25 се считаше за здравословен. Сега обаче изглежда доказано, че диапазонът между 25 и 30 е по-оптимален. Във всеки случай, според американско проучване, тези уж хора с наднормено тегло имат най-висока продължителност на живота. И обратно, нормалното тегло (ИТМ между 19 и 25) дори изглежда има здравословни недостатъци, но особено реалното поднормено тегло, характерно за моделните тела (ИТМ под 19). Във всеки случай е безспорно, че ИТМ над 40 е под въпрос. Но дори и тези, които наистина страдат от затлъстяване, често имат основно заболяване, което не може да бъде овладяно чрез опит за отслабване.
Вечерята започва повече
Стомахът и червата използват едно и също количество храна по всяко време на денонощието. Единственият страничен ефект от нощното хранене може да бъде подуването на корема в леглото. Опитът, че топлата храна я дебелее вечер, може би се обяснява с факта, че отделяте повече време вечер и ядете по-големи количества. Или това повече от компенсира дефицитите от деня вечер: "Склонни сме да ядем твърде малко през деня и след това да компенсираме това със супер хранене вечер", казва Свен-Дейвид Мюлер-Нотман, диетолог от Бон. "Но имаме дневна нужда от около 2000 килокалории. Няма значение кога се консумира."
Тънък, благодарение на правилната диета
Нашата храна се състои от три основни компонента в различен състав: протеини, мазнини и въглехидрати. На всеки няколко години от това се формулира нова препоръка за диета. Докато 20-ти век е бил доминиран от диети с ниско съдържание на мазнини, диетата на Аткинс започва с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати след началото на хилядолетието. Сега има доказателства, че богата на протеини диета води до загуба на тегло. „Високото съдържание на протеини води до по-бързо засищане, а поетата храна съдържа относително малко калории“, казва Андреас Пфайфър, който също работи в Dife в Потсдам. В допълнение, високото съдържание на протеини изглежда увеличава енергийните разходи след хранене. Разбира се, доказано е, че диетите почти никога не работят, първоначалната загуба на тегло обикновено е последвана от наддаване на тегло.
Приятна и годна чрез липосукция
Първото е противоречиво, второто обещание за подобряване на здравето и просто грешно. Процедурата премахва подкожната мастна тъкан. Човек трябва да прецени естетическия ефект във всеки отделен случай. Тази мазнина не е от значение за здравето - метаболизмът не се променя дори след голяма загуба на тегло. Според проучване, публикувано в New England Journal of Medicine, по-решаващият фактор са мазнините в коремната кухина, т.е. между вътрешните органи. Ако се отстрани по-голямо количество, метаболизмът също се променя. Подобна хирургична интервенция е рискована и напълно изключена като превантивна мярка. При нормално засмукване мазнините обикновено се връщат - другаде. Често точно в рисковата зона на коремната кухина.
Този списък може да бъде разширен. Няколко мъдрости при диета и затлъстяване обаче са верни. Например фактът, че статистически погледнато, ще спечелим малко около Коледа. Или че някои лекарства ви напълняват. Или че пушенето е средство за отслабване. Без да е здравословно заради него.
Писателят Кристиан Крахт докладва за самоексперимент в терапевтичното гладуване в този брой (Feuilleton, стр. 25)
Видовете круши с мазнини по дупето все още са по-добре от типовете ябълки с дебел корем.
По-малко въглехидрати? Повече протеин? Истинска мазнина? Всяка година през селото се кара различно диетично прасе.