Приказка ”за солта
"Приказка" за солта
Всички знаем приказката за умиращия стар цар, който пита дъщерите си една по една колко много го обичат. Най-малката принцеса отговаря, че обича солта колкото хората.
Поради това царят го гони извън двора, с малко любов. Тогава, когато започват да му готвят без сол, той скоро разбира, че и той „много обича солта“ и без сол всичко е безвкусно. Царят съжалява, че е прогонил най-малката си дъщеря и веднага й дава цялото си царство.
Възниква въпросът дали наистина толкова обичаме солта. Вярно ли е, че го използваме за почти всяка храна и по този начин го вкарваме ежедневно в тялото си? Наясно ли сме с всичките му ефекти и съответно го прилагаме внимателно?
Преди няколко години думата „сол“ означаваше едно и също за всички.
Натриевият хлорид, известен също като готварска сол, се нуждае от поне щипка във всичко, дори и от сладки храни. Употребата му беше толкова ясна, колкото тази на бяло брашно или рафинирана захар.
Можем да кажем, че малко нищо не боли.
Долната граница на средногодишната консумация на сол на глава от населението обаче е 4,3 кг. Блок от 4,3 кг сол е нищо. Това означава минимум 12 g сол на ден (горната граница на средната стойност е 20 g на ден) вместо препоръчителните 5 g.
В Унгария консумацията на сол може да се изчисли на 7,5 g прием на натрий, което е почти четири пъти стойността от 2 g/ден, препоръчана от OÉTI. Защо това са важни данни?
В средното и здраво тяло на възрастен, приблизително Съдържа 100 g натрий. Натрият влияе върху киселинно-алкалния баланс, нервната система, сърцето, масата на течността в тялото и основните електролити на тялото.
Нуждаем се от малко натрий и калий в сол, за да функционира нервната система, поради което много хора смятат, че напълно безсолната диета е опасна.