Приятна храна и напитки
От: Александра Хибъл - Служба за храни, земеделие и гори Аугсбург
- глад!
- Как се храним сега?
- Какво означава приятно ядене и пиене?
- Какво е удоволствието?
- Има ли правила за наслада?
- Какво носи удоволствието?
- Защо децата да се учат да се хранят с удоволствие?
- Какво мога да направя сам с децата си?
глад!
Класики като пица, кебап и колбаси заемат своето място на върха на популярността на децата. След малко колебание, децата този път избират щанда за колбаси. Най-накрая е пред вас, currywurst. В бяла картонена купа лежат червеникави парченца колбас в червено-кафяв сос и бяло-жълти пържени картофи, върху които е поставен двустранен зелен шиш от пластмаса. Върхът на удоволствието! Парчетата с размер на ухапване се поставят набързо в устата и едва се дъвчат и поглъщат. Времето е от съществено значение, приятелите чакат да играят или уроците са на път да продължат.
- Между нас - къде е удоволствието?
- Какво все пак е удоволствие?
- Какво променя той в начина ни на хранене?
- Защо децата трябва да се научат да се наслаждават?
- Какво могат да направят родителите, учителите и възпитателите, за да дадат на удоволствието ренесанс?
По-долу ще бъдат намерени отговори на всички тези въпроси.
Как се храним сега?
Може би ситуацията, описана по-рано, изглежда странна, но за съжаление става все по-голяма реалност. Броят на продадените готови продукти се увеличава, заведенията за бързо хранене и домашното обслужване никнат като гъби, а родителите за съжаление отделят все по-малко време, за да хранят децата си. Децата от големите градове все повече губят връзка с произхода и производството на храната. Малко се знае за времето за сеитба и прибиране на реколтата от местни плодове и зеленчуци и тяхната по-нататъшна обработка в завода. Затова не е чудно, че децата често вярват, че млякото идва само от торбата, а не от кравата. Нарастващата незаинтересованост към храните крие риск потребителите да станат по-малко критични към производителите и по този начин да приемат много съмнителни производствени практики. Освен това, храненето сега често се разглежда като съпътстваща дейност, а не като самостоятелен акт, който отнема време и почивка. Много от така наречените болести на цивилизацията, като Б. Резултат от затлъстяването (затлъстяването).
Целта е да накара потребителите да бъдат критични към днешната хранителна ситуация, защото само по този начин може да настъпи промяна. Ценен инструмент за това е z. Б. използването на всички сетива при консумация на храна.
- Готовите продукти и закусвалните засилват незаинтересоваността от произхода и производството на храни!
- Не отделяте време за ядене!
Какво означава приятно ядене и пиене?
Хората имат способността да възприемат заобикалящата ги среда по различни начини с помощта на сетивата си. Самата сензорна система не позволява да се прави преценка за хранене, само взаимодействието на всички сетива - в комбинация с личната памет - създава възможност за пълна оценка на хранене. Човешките сетива не са твърди; Б. паметта може да се тренира. Кои сетива са включени и как те могат да се използват, за да може да се яде по-късно с удоволствие, ще бъде обяснено по-подробно по-долу.
- Удоволствие по време на хранене чрез активиране и обучение на сетивата!
Петте човешки сетива са:
Виждайки
Първият поглед е от решаващо значение, не само когато става въпрос за междуличностни въпроси, но и при хранене. Когато пазарувате за плодове и зеленчуци, окото изследва формите, цветовете и степента на свежест; когато яде, то се наслаждава на разнообразните цветове на чинията, а също така изисква определена естетика и аранжировка на обкръжението. Решението за покупка или консумация се взема във връзка с паметта и личните идеи.
Съвети:
- Какво ще кажете за цветна салата с хрупкави зелени листа маруля, червени домати, зелени или черни маслини, жълти чушки и портокалови моркови! Няма ограничения за въображението, когато става въпрос за глезене на окото.
- Помислете и за красиви, цветни салфетки и покривки в ежедневието!
Изслушването
С първата хапка на руло можете веднага да разберете дали е прясна или остаряла. Прясно руло се характеризира с хрупкав, напукващ звук, който отсъства при остарял хляб. Свежестта и съществуващия срок на годност на продукта могат да се възприемат от ухото. Така че z. Б. степента на зрялост на пъпеши или колелца за сирене може да се определи чрез почукване, а свежестта на сок, опакован в стъклена бутилка, може да бъде потвърдена от звука „пляскане“ при отваряне.
Съвети:
- Избягвайте досаден шум, силна музика и спорове по време на хранене, тъй като това прекалено разсейва ухото.
- Когато времето е хубаво, яжте навън с чуруликане на птици, а когато времето е лошо, можете да се насладите на приятна, мека фонова музика.
Ключовете
Съвети:
- Почувствайте повърхностите на зеленчуците и плодовете и определете дали вече са узрели (например ананас, киви) или все още са добри (например краставица, домат, патладжан).
- За забавление, докато децата ядат пилешки бут, пържени картофи и пица с пръсти и усещат консистенцията на тези ястия.
Миризмата
Съвети:
- Прясно руло, печен препечен хляб, прясно приготвено кафе или чай, всички малки назални лакомства, които превръщат обикновената закуска в начало в приятен ден.
- Оставете пресни билки да растат на перваза на прозореца и вдишвайте и съхранявайте аромата всеки ден!
- Затворете очи на пазара, в парка или в града и възприемете аромата, запазете го и го сравнете с други градове.
Вкусът
Вродената неприязън може да се трансформира в предпочитание в течение на живота, защото как иначе може да се обясни големият брой пиещи кафе и бира. Кърмачето развива предпочитание към солта до четвъртия месец от живота и след това може да я тренира. Киселите храни се отхвърлят от кърмачетата точно както от децата, но се приемат по-късно в зряла възраст. Японски изследователи смятат, че са открили друго качество на вкуса (умами). Umami означава вкус на месо и се възприема чрез присъствието на глутамат.
Съвети:
- Дъвчете дълго време различни храни и определете дали вкусът им се променя по време на дъвченето (напр. Пълнозърнест хляб).
- Вкусете разликата между жълт, червен и зелен пипер.
- Разпознайте истинския вкус на храната с 5-те сетива!
- Изискванията към качеството на храната се увеличават!
Какво е удоволствието?
- Насладата предизвиква благополучие!
- Истинският ценител обича да се занимава с предмета си за удоволствие!
- Със самоконтрол за удоволствие!
Има ли правила за наслада?
В ежедневния ни език идиоми и по този начин мъдрост, като Б. „Първо работа, след това удоволствие“, които имат неблагоприятен ефект върху удоволствието. Тук се създава впечатлението, че удоволствието и удоволствието са забранени. Насладата предизвиква положителни чувства като благополучие, щастие и спокойствие, за което другите хора в нашето общество са само благодарни. За да могат да се наслаждават свободно, тези „забрани“ трябва да бъдат разкрити и заменени с нови положителни действия.
Изпълнението на отказ позволява удоволствие! От една страна, да правиш без да означава да си малко предпазлив по отношение на храненето, а от друга страна да ядеш само това, за което имаш апетит (и то толкова много, докато не се почувстваш сит). Но правенето без може също да означава ядене на храна изключително по време на прибиране на реколтата, като Б. Ягодите в началото на лятото, а не по Коледа. Това означава, че трябва да ядете храна само ако всички нейни съставки присъстват естествено по оптимален начин.
Седем правила за удоволствие:
- Удоволствието отнема време
- Удоволствието трябва да бъде разрешено
- Насладата не е опция
- Знайте какво е добро за вас
- По-малко е повече
- Няма удоволствие без опит
- Насладата е ежедневие
Източник: модифицирано от I. Diedrichsen (цитирано от Lutz)
Правилата за удоволствие на Lutz могат да бъдат обобщени накратко. Създаването на пространство за удоволствие отнема време. Табутата за удоволствие трябва да бъдат разкрити и заменени с разрешаване и действие. Процесът на хранене изисква неразделено внимание, т.е. Храненето и четенето едновременно се изключват взаимно. Всеки, който иска да се наслади, трябва да знае предпочитанията си, да избягва прекомерното предлагане на храна и трябва да се научи да разпознава разликите. Не извънредните празнични ястия правят удоволствие, а откриването на приятни неща в ежедневието.
- Обменяйте правила, които са враждебни на удоволствието, за тези, които са по-приятни!
- Практикуване на отказ!
- Разпознайте предпочитанията
Какво носи удоволствието?
Храненето с удоволствие може да промени цялото хранително поведение и свързаните с него проблеми. Всеизвестно е, че удоволствието отнема време. Само чрез спазване на това правило може да се разкрият табута на насладата (които например са били предадени от строго религиозно възпитание) и да бъдат заменени с поведение, утвърждаващо удоволствието. Това означава: атмосферата, храната и времето трябва да се променят, за да се насладите. Отделянето на време означава и изследване на смилаемото, кое вкусно и кое не. Ако тези 7 правила за удоволствие са преминали в плът и кръв, вие сте ценител. Той знае какво яде и каква част от него го получава. Възможно е той да се справи без това по определен начин. Ценител разпознава към какво има апетит, знае как да го кърми целенасочено и яде само докато се насити. Той не познава чувството на глад и ситост, дори да е пренаситен. В резултат на това истинският ценител има по-голям шанс да наднормено тегло и свързаните с него рискове за здравето по-рядко. Следващото упражнение помага да се насладите на по-значителни храни.
Упражнение с шоколад
Пред вас има парче шоколад.
Седите удобно на стол, като очите ви са опряни в една точка на пода. Слушайте шумовете в стаята (до 20 броя)! Поемете две дълбоки вдишвания (до 20 броя) и затворете очи!
Мечтайте далеч! Намирате се на Шоколадовия остров. Погледнете отблизо всичко! Всичко тук е направено от шоколад и можете да ядете всичко, но само много бавно. Вземете парчето шоколад!
Помиришете го (до 30 броя)! Как мирише?
Оближи я (броене до 30)! Как е на вкус?
Сега ги сложете под езика си (броят до 20)! Плъзнете парчето в лявата буза (до 20 броя) и след това в дясната (до 20 броя)! Оставете остатъка от шоколада да се разтопи на спокойствие (до 30 броя)! Накрая следвайте пътя на парчето с език и помислете отново където имаше най-добър вкус (до 30 броя). Вече сте в края на пътуването. Върнете се стъпка по стъпка! Събудете се бавно, разтегнете се. Не бързайте.
Източник: модифициран от Essen & Psyche стр.28; (цитирано от Hassel)
След това упражнение възниква въпросът: Наистина ли ви е необходим цял блок шоколад, за да поеме пълния аромат? Заложете, че вкусовите рецептори си струват парите в рамките на упражнението за шоколад. И то само с едно парче!
- Удоволствието може да предотврати затлъстяването!
- Яжте с апетит, докато се наситите!
Защо децата трябва да се научат как да се хранят добре?
Много лесно. Хората са създания на навици! Ако сетивата на децата не са тренирани, те изсъхват. След няколко години щяхме да сме много бедни на вкус. Стандартизиран вкус, еднакъв по целия свят.
Децата имат велик дух на откриване, който е особено необходим и насърчаван при обучението на сетивата. Ученето с всички сетива също е активно обучение, което може да насърчи повече да имитират насаме.
- Насърчавайте желанието на децата да откриват!
- Изграждане на басейн от спомени чрез разнообразни храни и техните вкусове!
Какво мога да направя сам с децата си?
Като цяло всички обсъждани до момента упражнения могат да се правят у дома със семейството. Освен това като родители е важно да представите на децата много различни храни.
Родителите сами трябва да служат за пример, защото децата обичат да ги имитират. Това означава напр. Преодоляване на собствените си антипатии от време на време и все още предлагане на храната на семейството. Когато сте на почивка, просто смело поемайте миризмите и ароматите на чуждото и предизвиквайте интереса на децата към непознатото.
Подуване:
- Служба за оценка и информация за храненето, земеделието и горите (помощ) e.V. (Ed.): Essen & Psyche. Бон (2001)
- Германско общество по хранене (DGE) (изд.): Nutrition Report 2000. Франкфурт a. М. (2000)
- Германско общество за хранене (DGE): Вкусови усещания и развитие в детска възраст. DGE-Info юни 1997 г., от изследвания, клиника, практика.
- Dietrichsen, Iwer: Обучение за удоволствие: Училище за удоволствие. В: Ernähr-Umschau 46 (1999) брой 11 стр. 405-408
- Meier-Ploeger et al.: Почувствайте вкуса му. Сензорно обучение за деца. Наръчник за педагози и всички заинтересовани. хранителна среда, Künzel (1999)
- Meier-Ploeger et al.: Почувствайте вкуса му. Сензорно обучение за деца и младежи. Наръчник за учители и всички заинтересовани. хранителна среда, Künzel (1999)
- Pudel, Volker: Желание за нездравословни вкусове. Октомври 2001 г.
- Смит, Дейвид V .; Марголскли, Робърт Ф.: Тайната на усещането за вкус. В: Спектър на науката, юли 2001 г. стр. 38-46
- Silbernagel et al.: Джобен атлас на физиологията. Тийм, Щутгарт (1991)
Свободната провинция Бавария ви предоставя независима, научно обоснована информация за защита на потребителите на този уебсайт.
За съжаление не можем да предложим индивидуална правна информация и лични съвети. Също така не ни е позволено да отправяме предупреждения към компании, които се държат антиконкурентно.
Ако имате някакви въпроси относно вашата конкретна ситуация, моля, свържете се с точките за контакт, изброени в Сервиз.