Приятели на вкуса - пържола с шалот

Рецепта на зимата

Пържола с шалот

Нежни пържоли в горчица със сладък карамелизиран шалот

рецепта

45 мин работно време

работно време	45
Ниво на трудност	средно
Калории	Няма информация

Оставете да заври 375 мл вода и 1/2 чаена лъжичка сол. Свалете от огъня, изсипете мляко, разбъркайте пюре от люспи. Напълнете в тръбна торба със звездна дюза. Поръсете малки туфи върху покрита с пергамент тава за печене. Покрийте с нежни игли от розмарин. Разбийте жълтъците и намажете с тях картофите на херцогинята. Обелете шалота, намалете наполовина чесъна. Измийте пържолите и подсушете. Доматите се измиват, почистват, нарязват на четвъртинки и се стриват. Нарежете пулпата на малки кубчета. Загрейте зехтина. Запържете лука и чесъна с отрязаната страна надолу за около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете със захар, запържете за 2 минути. Деглазирайте с бульон, разбъркайте в Mazzetti L'Originale "Balsamico Cremoso". Изпечете пържолите в сгорещено олио за 2 минути от всяка страна, подправете със сол и черен пипер. Намажете отгоре горчица Maille по стария начин. Пържете за около 4 минути.

Картофи на херцогиня в предварително загрята фурна (електрическа печка: 225 ° C/вентилатор: 200 ° C/газ: ниво 4), печени 3-5 минути. За кратко хвърлете нарязаните на кубчета домати в мазнината за пържене. Подредете пържолите, карамелизирания шалот и картофите на херцогинята в чинии. Гарнирайте с пресни билки и маруля.