Приготвяне на шоколад - диета за всички

диета

Какаото идва от какаовото дърво (или какаово дърво). Това е малко листно дърво, което може да измери до петдесет метра. Това дърво расте в екваториалната зона, размерът му е малък в сравнение с други дървета, растящи в тази зона.

Реколта

Реколтата, в зависимост от региона, не се извършва по едно и също време. Дървото дава плодовете си, шушулките, два пъти годишно. Шушулките са сред най-големите плодове, теглото им може да достигне 500 грама за дължина около двадесет сантиметра.

Поддинг

Отваряме шушулката, за да освободим какаовите зърна. Зърната са със светъл цвят.

Ферментация след това сушене

Зърната се оставят да ферментират в тави, покрити с бананови листа. След това зърната се оставят да изсъхнат на слънце или в сушилня. Това е, когато зърната стават кафяви и ароматите започват да се развиват.