Приготвяне на салати, готвене и подправки - Interfel - Пресни плодове и зеленчуци
Маруля
Това са цариците сандвичи ! Римски е и неизбежната салата, посветена на известната салата Цезар, която съчетава крутони, печени пилешки егелета, пармезан и чесън и винегрет от аншоа. Салата с масло (блондинки или брюнетки) предлагат гладък вкус и топяща се текстура. The Дъбово листо, с деликатния си орехов вкус, предпочита леките подправки: малко зехтин и тире пресен лимонов сок са достатъчни. Салата Айсберг прави супер хрупкави салати. Също така идеален за сандвичи и бургери. Може да се яде и горещо, в гратен, в супа или в зеленчукова саксия.
ЦИКОРЕН
Леко горчив, ескарол, смесен с други сортове салата, носи ободряваща и освежаваща нотка. Тя се радва на компанията на орехови ядки и сирене.
Къдравата. От съществено значение с бекон, поширано яйце и някои домашно приготвени крутони !
Ендивия е толкова вкусна сурова, колкото и готвена. В салатата се съчетава добре с рокфор и няколко орехи. Листата му оформят хрупкави подноси, за да ги украсят с прясно сирене, рилета от риба тон или сардина и др.
Задушен с копче масло и малко захар, леко карамелизираната му текстура става нежна. Удоволствие.
Вижте всички наши рецепти за ендивия
"МАЛКИТЕ САЛАТИ"
Агнешка салата. Мекият му вкус придружава деликатни вкусове: гъши дроб, риба, бели меса, патешки гърди ... Той се съчетава добре със сладкия вкус на цвекло и пресни сирена. Нарязан, той подобрява омлетите и киш. Подобно на кресон, той лесно приема да бъде приготвен като велут.
Внимавайте да го подправите добре в последния момент: нежните му листа могат да се „сготвят“, ако винегретът е в контакт твърде дълго.
Вижте всички наши рецепти за агнешка салата
Ракета. Накълцани с листа от босилек и маслини, смесени със зехтин и настърган пармезан, той осигурява основа за вкусно песто, придружаващо паста. Поръсете няколко листа рукола върху домашните си пици, непосредствено преди сервиране, за да им придадете пълноценен вкус. Руколата също подправя супи и карпачо, нарязани, подправя ... зелени салати !
Вижте всички наши рецепти с рукола
Кресон се приготвя като салата, в омлет, като киш с рикота или козе сирене и разбира се като велуте. Можете също така да направите кули, цветни и с вкус.
Тученица върви добре в салати, сурови, но също така и в супи, като кресон и агнешка салата.
Глухарче. Нежната му горчивина в идеалния случай ескортира салата с бекон или венец и поширано яйце.
Месклън върши чудеса с меки сирена като козе сирене (прясно или на препечен хляб), студени меса и студени меса, риба на скара ...
Листа от спанак са вкусни в салати.
За нула време
Нарежете основата на салатата, след което отстранете листата в голяма вана със студена вода (евентуално с добавен оцет, за да прогоните малките животни). Разбъркайте леко (не го оставяйте да се накисва), след което го изцедете с центрофуга за салата или старомодната с кошница за салата (използвайте големи мелници с ръката си!) Или в чиста кърпа за чай.
Режими на готвене
Повечето салати лесно се поддават на горещи препарати, и по-специално маруля (румен, айсберг, батавия и др.), Агнешка салата, кресон, тученица и ендивия. Те са вкусни задушени, в супа и кадифе или смесени с останалите съставки на скара, за да осигурят деликатен вкус и топяща се текстура. Накълцани, те придават цвят и вкус на киш и омлети.
Оставете 2 или 3 минути пара за маруля и 5 минути в тигана. Можете да добавите няколко листа маруля, агнешка салата или рукола към вашите пържени зеленчуци (като грах - моркови) в края на готвенето.
Пиперливият вкус на рукола може да се приготви като подправка, например върху макарони, приготвени в сос песто, нарязани с босилек, пармезан, зехтин и препечени кедрови ядки.
Ендивията е вкусна, задушена с малко масло и захар (за да се карамелизира). И как да пропуснете известната ендивия с шунка !