Приготвяне на риба и морски дарове и съвети за пазаруване

Когато дните се съкратят и есента наближи, ваканционният сезон минава по германското крайбрежие на Северното и Балтийско море.

Докато семействата с деца все още играеха на плажа преди няколко месеца, вече можете да срещнете отдавна утвърдени туристи, които се радват на дълги разходки из дюнния пейзаж и оставят грубия морски бриз да духа около ушите им.

риба и морски дарове

След такава екскурзия, какво по-хубаво от вкусен сандвич с риба или раци? Морските животни са особено през сезона през есента. Независимо дали е прясно от ножа или от местния търговец на риба - тук ще намерите всичко, което трябва да знаете, за да избегнете лоша покупка и да се наслаждавате на рибата си при всяко движение.

За какво е правилото "R"?

Риба и миди са на разположение целогодишно. Все пак се посочва отново и отново, че някои видове трябва да се консумират само през месеците, които завършват на „r“. По-специално на постните сортове е лесно да се наслаждавате през топлите летни дни, но морските дарове могат да се съхраняват само за много кратко време и да се развалят особено бързо при високи температури. Освен това повечето запаси се появяват в началото на лятото между април и юни. В този момент сърната, рибното мляко или други съставки в морските животни са отровни. Тук се препоръчва повишено внимание, особено при мидите.

За повечето риби обаче правилото е остаряло. Ако се съхранява правилно, няма опасност. Можете да разберете как да разпознаете прясна риба по-долу. Най-евтиното нещо, което трябва да направите, е да купувате замразени стоки. Вътрешността често вече е била отстранявана тук, така че няма риск от консумация на отровни части от тялото.

Здрави ли са морските животни?

Освен споменатото по-горе изключение, рибата и морските дарове са сред най-здравословните храни за животни наоколо. Всички сортове вдъхновяват с високо съдържание на протеин, което не само насърчава растежа и поддържането на мускулите, но и засища за дълго време. Много протеини, малко мазнини - много видове риба са идеални за нискокалорични ястия. Със съдържание на мазнини, което понякога е по-малко от един на сто грама, дори ядещите фигура ядящи могат да се хранят с чиста съвест.

За щастие тези мазнини са и здравословните омега-3 мастни киселини, които могат да имат следните ефекти върху здравето:

Омега 3

укрепва сърдечно-съдовата система
премахва отлаганията на калций от стените на съдовете
засилва концентрацията
подобрява качеството на съня
понижава кръвното налягане
подобрява поточните свойства на кръвта
облекчава възпалението
помага при ревматизъм, артроза и подагра
предпазва от болестта на Алцхаймер и деменция
и т.н.

Абсорбцията на тези незаменими мастни киселини се благоприятства от също толкова забележителното съдържание на витамини и минерали. По-специално последните се намират в големи количества при морските животни.

Калий: Калият регулира водния баланс на организма. Той също така понижава кръвното налягане и осигурява стабилен сърдечен ритъм
Фосфор и калций: тези два минерала се допълват перфектно.

Заедно те укрепват костната субстанция и намаляват риска от остеопороза. В допълнение, здравето на зъбите и твърдостта на ноктите и ноктите също зависят от адекватен прием. Съвет: Витамин D подпомага усвояването на калция. 15 минути пряка слънчева светлина върху кожата са достатъчни за достатъчна грижа.

Цинк: По-специално стридите съдържат висок процент цинк. Той насърчава зарастването на рани и увеличава растежа на клетките, което е особено важно за растежа на децата. При възрастни цинкът може дори да увеличи плодовитостта.
Йод: Йодът се съдържа предимно в рибите с високо съдържание на мазнини. Минералът е спешно необходим на щитовидната жлеза за производство на хормони. Освен това има антибактериален ефект.
Магнезий: Магнезият е важен за мускулната функция и сенсибилизира нервната проводимост.

Консервираните риби са по-добри от тяхната репутация

Морските дарове са подобни на плодовете и зеленчуците: тяхното хранително съдържание е най-високо, когато са пресни. Най-вече обаче рибата се предлага в консерви. Освен дългия срок на годност, консервите имат лоша репутация. Често те се щамповат като готови продукти. Правите несправедливо маринованите рибни филета. Тъй като рибата не се нагрява, по-голямата част от хранителното съдържание се запазва. Маслото също не е лошо мазнини, както често се среща в крайните продукти. Напротив, рибните консерви обикновено се поставят в слънчогледово олио, което също съдържа много здравословен витамин Е.

Ако обаче обърнете внимание на тънката си линия, все пак можете уверено да се върнете към рибните консерви в собствения си сок.
Все пак трябва да се внимава, ако рибните консерви се мариноват в лют сос или доматен сос. Те са пълни със захар и допълнителни подобрители на вкуса.

Какво да търсите, когато купувате морски животни?

Въпреки това, пресните морски същества са по-гъвкави в своята обработка. Истинските ценители не искат прясно уловено филе направо от рибарника. Но наистина ли тези продукти са толкова свежи, колкото се рекламират? Когато купувате, обърнете внимание на следните характеристики, за да избегнете купуването на стари или размразени стоки:

пърхотът има лъскав слой слуз
Интерфейсите не са нито кафяви, нито сухи
хрилете имат яркочервен блясък и все още са влажни
очите са извити навън и ясни
прясното рибно месо не реагира на натиск, малки вдлъбнатини се отдръпват веднага
Плоските риби не се огъват, когато се държат вертикално във въздуха
миризмата напомня на морето, но никога не мирише интензивно на риба

Просто се подгответе и се насладете

На скара, пържено, варено или поширано, кой е най-добрият начин да се насладите на рибата си? Обърнете внимание на консистенцията на месото, когато го приготвяте. Това определя продължителността на времето за готвене. Рибата, която лесно се разпада, също е по-малко подходяща за скарата, тъй като филето трябва да се обръща често.

Много видове се нуждаят само от прости гарнитури, защото месото вече има много ароматен, ядков вкус. По-добре да изберете леки сосове, за да не замъглявате вкуса.

Много важно: винаги солете рибата си след като я сготвите или пържите. В противен случай изваждате водата от него, така че месото да има вкус накрая. Като цяло трябва да използвате подправки пестеливо. Няколко пръски лимон, които му придават специална свежест, или средиземноморски билки като мащерка, игли от розмарин или копър са най-добри. Изберете националната кухня по ваш избор. „Müllerinnnen“ или „Hausfrauenart“ от Германия, филе от сьомга в зехтин, придружено от гръцки зеленчуци, от Далечния изток в тесто или типично испанско в паела. Що се отнася до броя на рецептите, скандинавската кухня, разбира се, изпреварва играта.

Винаги работи едно нещо: класическото рибно руло с малко салата, лук и вкусен сос тартар.