Приготвяне на рецепти за савойско зеле Прости инструкции за приготвяне на зеленчуци

Рецепти със зеленчуците

Савойско зеле: как да избегнем миризмата на зеле и газ

17.11.2020 г., 17:10 ч. | видях, t-online, dpa

Савойско зеле: Зеленчукът съдържа три пъти повече фолиева киселина от другите видове зеле. (Източник: Ivannag82/Getty Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Той има малко калории и много витамин С: Савойското зеле в менюто се класира със своите съставки и укрепва имунната система. Съвети и рецепти как да готвите зеленчуците по различни начини.

общ преглед

Рецепта: Савойски зелеви рулца с кайма
Рецепта: савойски зелеви ролки за вегетарианци
Това ще избегне миризмата на зеле и газ
Пригответе и гответе савойско зеле
Купете савойско зеле, консервирайте го и го замразете
Савойското зеле е толкова здравословно

Савойското зеле се предлага целогодишно, но зелето е особено ароматно през есента и зимата. Зеленчуците често се използват като гарнитура в кухнята. Но има и обилни основни ястия със савойско зеле, които се затоплят отвътре през студения сезон.

Рецепта: Савойски зелеви рулца с кайма

Зелевите ролки са класика: обилното ястие е особено популярно през есента и зимата. (Източник: Manuela Rüther/dpa)

Зимни зеленчуци - витаминни бомби през студения сезон

Фотосерия с 9 снимки

Веднага след като навън стане по-студено, апетитът на мнозина за обилна домашна кухня расте. Това включва и зелеви кифлички. В зеленото палто пикантната кайма остава приятна и сочна.

Бакшиш: За зелевите кифлички е по-добре да използвате савойско зеле, отколкото бяло зеле. Бялото зеле се обработва много по-трудно. Има дебели стъбла, които лесно могат да се счупят при изрязване и разкъсване на листата. Савойското зеле също е по-смилаемо и неговият зелен цвят визуално е по-привлекателен.

1 глава савойско зеле
600 грама кайма наполовина
50 грама ивичен бекон
4 шалота
1 ролка от предния ден (напоена с вода)
1 яйце
Сол, черен пипер от мелницата
1 щипка червен пипер на прах
няколко клонки риган

Рецепта: савойски зелеви ролки за вегетарианци

Пълнени зелеви кифлички: Те остават в добра форма, когато се готвят с кухненски канап или игли с рулада. (Източник: Andrea Warnecke/dpa)

Безмесните рулади с целина са идеални за вегетарианци. Използвайте резачка, за да нарежете млада обелена целина на резени с дебелина 1,5 милиметра и ги подправете със сол. Това издърпва водата и структурата става по-мека.

След това напълнете листата от савойско зеле с ябълка, парчета целина и орехи. След това навийте цялото на руло и запържете руладите за кратко. След това ги задушете в ябълков или дюлев сок във фурната. Преди да сервирате, можете да разтриете планинско сирене върху вегетарианските ролки.

Това ще избегне миризмата на зеле и газ

Ястие от савойско зеле: Ако миризмата на зеле вече се е разпространила из къщата, можете да кипнете оцетна вода в тенджера, оставете да престои около 30 минути и след това проветрете. (Източник: Liesel_Fuchs/Getty Images)

Савойското зеле може да се яде сурово, варено, задушено или пържено. Най-добре е да го готвите без капак, в противен случай ще стане горчив. Той се съчетава добре със сърдечна и азиатска кухня и има добър вкус с джинджифил, лют пипер, чесън, къри, заквасена сметана, копър, анасон, ким, градински чай, цвекло или хрян, например.

Ако не ви харесва интензивната миризма на зеле, трябва да приготвите зеленчуците в тенджера под налягане или да сготвите няколко семена от ким с тях. Савойското зеле има особено ароматен вкус, когато го приготвяте със свинска мас или бекон.

Ако се отбягвате от зеленчуците поради страничните ефекти, трябва да подправите ястията със зеле с малко ким или семена от резене: Това може да предотврати или поне да намали ужасното газове.

Пригответе и гответе савойско зеле

Нарязване на савойско зеле: За да се улесни обработката, зелето обикновено се намалява наполовина първо. (Източник: cheche22/Getty Images)

Преди да го приготвите, трябва да измиете добре савойското зеле, защото между къдравите листа се събира много пясък. Отстранете външните, дебели листа на чубрицата и изрежете дръжката. След това, в зависимост от рецептата, можете да нарежете зеленчуците на кубчета или ивици или да използвате отделните листа на чубрицата.

Савойското зеле не трябва да се готви повече от половин час. В противен случай той ще загуби твърде много витамини. Може да се консумира и като сурова храна. В този случай обаче трябва да използвате така наречения Frühwirsing. Това има по-меки листа и следователно се понася по-добре. Трябва обаче да се изразходва бързо, защото не се задържа много дълго.

Купете савойско зеле, консервирайте го и го замразете

Савойско зеле в супермаркета: Ако листата на зелето са отпуснати, повредени или бледи, когато го купите, то вече не е прясно. (Източник: Аджа Коска/Гети Имиджис)

Можете да разпознаете прясното савойско зеле по факта, че то дрънка, когато го разклащате. Освен това външните листа не трябва да се обезцветяват и трябва да изглеждат свежи и свежи зелени. Нарязаната повърхност на дръжката е най-добре все още сочна. Ако е бил съхраняван неправилно, това се появява под формата на петна.

Къдравата глава ще остане в чекмеджето за зеленчуци около две седмици. Като алтернатива можете да бланширате за кратко отделните листа на зелето и след това да ги замразите за шест до дванадесет месеца. Както всички видове зеле, савойското зеле не трябва да се съхранява до плодовете, за да не изгният или да пожълтее твърде бързо листата.

Савойското зеле е толкова здравословно

Савойско зеле от полето: Ако искате да поддържате тялото си стройно, савойското зеле е добър избор. Сто грама зимни зеленчуци съдържат около 25 килокалории. (Източник: sonsam/Getty Images)

Савойското зеле има двойно положителен ефект в организма: зелето укрепва имунната и нервната система. Първият се дължи на високото си съдържание на витамин С - савойското зеле съдържа толкова витамин С, колкото лимоните. Около 200 грама савойско зеле покриват дневните нужди.

Обилно гарнитура:Гответе прясно червено зеле
Популярно ястие за Коледа:Това ще направи гъската хрупкава и сочна
Рецепти и съвети:Бързо домашно приготвено яйче - така работи

Савойското зеле също съдържа изключително количество витамин В6, който е полезен за храносмилането и развитието и защитата на нервната система. А зелето, което се нарича още Wirsching, Welschkraut, Börschkohl и Savoy зеле, съдържа провитамините А и Е, фолиевата киселина, магнезия, протеините, фосфора, калия, калция и желязото. Съдържа още: ценни фибри и вторични растителни вещества.