Приготвяне на пушена сьомга Рибни ястия Рецепти за здравословна храна със снимки, препоръка за ресторант - Hutvágner Dia

Петък, 10 януари 2014 г. 17 коментара

Обичате ли пушена сьомга? Но рядко го купувате, защото е на ужасна цена? Знам, че сравнително малко хора имат възможност да правят пушена сьомга поради липсата на тамян. Но ако имате традиционен тамян, препоръчвам ви непременно да опитате тази рецепта, защото ако я опитате ще откриете, че можете да направите много по-вкусна пушена сьомга у дома, отколкото това, което получавате в магазина.

Мисля, че процесът на студено пушене ще направи сьомгата най-вкусна. Пушенето при ниски температури не претърпява трансформация в структурата на месото. Следователно студеният дим трябва да бъде между 0-15 градуса по Целзий. Норвежците използват същата процедура. След това димът напълно прониква в месото, но димът има бактерициден, фунгициден ефект, който не разваля сьомгата. Може да се съхранява в хладилник няколко седмици.

Състав:

• 50 dkg филе от сьомга
• мрежа за шунка

Съставки за кутията:

• 1 лимон с ядлива кора
• 6 сушени или 3 пресни дафинови листа
• 1 чаена лъжичка сух розмарин
• 1 чаена лъжичка суха мащерка
• 2 чаени лъжички пълноцветен пипер
• 2 чаени лъжички плодове от хвойна
• 1 чаена лъжичка сух копър
• 1 чаена лъжичка синапено семе
• 2 чаени лъжички кафява тръстикова захар
• 10% разтвор на сол (добавете 10 dkg сол към 0,9 литра вода)

---