Приготвяне на печено пиле във фурната Колко време отнема пиле във фурната Кухненски търсач

приготвяне

Пилето е вкусно, до голяма степен се пече самостоятелно и с интересно предястие и пищен десерт се превръща в представително ястие за гостите, което не създава никакви проблеми и за начинаещи. Само намирането на правилната точка за готвене е малко сложно: домашните птици нямат добър вкус, ако не са готвени и трябва също да бъдат приготвени от съображения за хигиена; Преварените, изсушени със слама пилета също не са кулинарна мечта. Но определянето на правилната точка за готвене не е тайна наука, трябва само веднъж да се справите с нея. Ще ви кажем колко време отнема пиле във фурната.

Време за готвене: Относителна цифра

Колко време отнема пиле във фурната? "Ами - каза великият гуру на гурмето, - това зависи от много различни неща." Това звучи неясно, но той е прав. Започва много просто: един килограм пиле се приготвя за час при 180 ° C с конвекция във фурната.

Въпреки това едва ли ще имате 1 кг пиле пред себе си, защото пилетата за печене се предлагат в теглови категории между 1100 g и 2100 g. Някои от тези пилета все още трябва да бъдат освободени от вътрешностите (обикновено в найлонов плик). Ако не искате да завързвате пилето по сложен начин, а просто искате да го приготвите в печенето, трябва също да отрежете крилцата, които идват във фурната половин час по-късно и след това стават напълно хрупкави, вместо да изгарят.

пиле

Точка за готвене на пиле: Колко време се нуждае от печено пиле във фурната?

Как да изчислим времето за готвене на пиле

Сега пред вас е така нареченото тегло за готвене, според което се определя времето за печене. За пиле с тегло 1400 g работи по следния начин:

60 мин./1 ​​000 г = 6 мин. На 100 г х 14 = 84 минути или 1 час и 24 минути време за готвене.

Ако трябва да отброите времето за готвене на много малко пиле (до 650 g то се нарича „братовчед”), това води до 54 минути за мини пиле от 900 g, което след това трябва да бъде много точно или равно на 50 минути защото това мини пиле бързо се загрява във фурната и вероятно е и малко по-крехко. Ако искате да изпечете „половин лебед“ от 2100 г, изчислените за него 126 минути (2 часа и 6 минути) могат да бъдат изложени доста щедро, ако искате да се готви старателно.

бакшиш
Тези инструкции за преобразуване на времето за готвене могат да се използват за по-малки домашни птици като домашни пилета, пъдпъдъци и по-големи домашни птици като гъски, патици и пуйки. Това не е възможно с цели парчета месо от говеждо и ко, тъй като за разлика от домашните птици, те не е задължително да се готвят и не трябва непременно да се готвят. Печено говеждо z. Б. има най-добър вкус, когато вътрешността е все още розова (почти сурова).

Основна рецепта за "пиле без волани"

Прясното пиле вече може да се постави в печенето, както е. По-добре си спестете измиването на пилетата: ужасяващите салмонели са естествени чревни бактерии на пилета, които в миналото често са се пренасяли в яйцата при носене, което сега се предотвратява чрез ваксиниране на кокошките носачки. Във всеки случай тези чревни бактерии рядко се губят в пилешкото месо (в произволни проби от здравните органи салмонелата се намира в по-малко от 8% от пробите от прясно пилешко месо). Ако обаче върху пилето има няколко салмонели, при измиването им имате най-голям шанс да ги разпределите в кухнята, където след това се размножават седмици, докато са изправени пред сигурна смърт във фурната (салмонелите умират след 10 минути при 75 ° ° С).

печено

Пригответе просто печено пиле във фурната

Докато фурната се загрява, пилето се подправя: сол, черен пипер, червен пипер във всякакви пропорции и всякаква лютивост на червен пипер от сладко до лют червен пипер (да, люти чушки също е един от видовете червен пипер) в малко олио или разтворено избистрено масло и разбъркайте с кухненската четка или Разстелете от вътрешната и външната страна на пилето с добре измити ръце. И след това го изключете: Поставете пилето във фурната, загрята до 180 ° C, отворете първия път, когато крилата трябва да се напълнят отново. След това измийте соса и останалата смес от мазнини и подправки, повторете това няколко пъти до края на времето за готвене, така че кожата да стане приятна и хрупкава. В края на градината можете да пробиете пилешките гърди с игла за рула или тънка игла за плетене - ако сокът все още е кървав, пилето ще остане във фурната за няколко минути. Преди да нарежете, пилето трябва да си почине няколко минути, за да може сокът от месо да се разпредели добре; вкусът на месото е нежен и сочен.

бакшиш
Практичното замразено пиле не се различава ни най-малко от съпоставимото прясно пиле (органичното пиле се предлага и като замразени стоки), тъй като отделните клетки остават до голяма степен в първоначалното си състояние по време на професионално шоково замразяване. Трябва обаче да се размрази правилно, за да се развие пълният му вкус: за една нощ в хладилника, така че запазва своята консистенция и предотвратява размножаването на бактериите. В идеалния случай в контейнер със сито, в който размразената вода може да изтече веднага. Най-много пилето трябва да се подсуши малко с кухненска хартия и след това веднага да се постави в печенето, контейнерът за размразяване и вложката веднага се отнасят до мивката и се измиват.

Не всички пилета са създадени равни

Току-що описаното „идеално пиле“ се придържа към изчисленото време за готвене, други пилета не е задължително. Тъй като това време за готвене не е фиксиран научен параметър, а се определя от голямо разнообразие от влияния:

  • Кланическа възраст
  • Вид на съхранението
  • Дължина на съхранение
  • влажност
  • Външна температура

И тя варира в зависимост от фуража и начина, по който се отглежда: биологичното пиле от подходящо за вида животновъдство е дало своите добри фуражи (кълнало) твърдо и разградило абсорбираната енергия чрез много диви обиколки около двора. Той е проникнал като атлет, неговото силно мускулно месо се нуждае от малко повече време във фурната, отколкото умореното месо от пилето в клетката.

Всяка фурна работи по различен начин

Тогава вашата фурна има думата, защото наистина е така: Всяка фурна работи малко по различен начин. С първото пиле (или друга храна) трябва да обърнете голямо внимание на това дали фурната ви работи твърде нетърпеливо или е една от най-лежерните късни закуски, за да можете да настроите времето за готвене точно в бъдеще.

Във всеки случай перфекционистите не разчитат на времето за приготвяне на одеяло, но стигат до дъното на темата за „готвенето“ в истинския смисъл на думата.

Всичко зависи от температурата на сърцевината

Много светли умове отдавна са забелязали, че общата информация за времето за готвене не е най-добрият отговор. По някое време един от тези умни умове е изобретил термометъра за месо, който е забит в месото, за да измери температурата в сърцевината. Ето как можете да разберете как точно изглежда вътре в пилето:

  • При основна температура от 75 ° C всички микроби и всички остатъци от антибиотици се убиват безопасно
  • При температура на сърцевината от 80 - 85 ° C, пилето е достигнало оптималната точка на готвене
  • Това измерване е независимо от това колко е голямо вашето пиле и какви настроения показва вашата фурна
  • Ето защо резултатът е винаги възпроизводим и приспособим към вашия личен вкус
  • Ако пилето изглежда малко пресъхнало при 85 ° C, следващия път просто го извадете от фурната при 80 ° C