Приготвяне на пара, пара и ко. Това са най-здравословните методи за готвене
Задушаване, приготвяне на пара и други подобни - най-здравословните методи за готвене
Паренето е един от най-здравословните методи за готвене. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Всички говорят за здравословно хранене: Когато пазаруваме, ние все повече избираме регионални или органични храни и избягваме силно преработените продукти. Но методите за приготвяне са важни и за здравословното удоволствие, в противен случай витамините и минералите, съдържащи се в храната, бързо се губят. Представяме ви петте най-здравословни метода за готвене.
начин на живот
Витамини, получени чрез пара
Това трябва да се вземе предвид при нежната техника на готвене. към видеото
Колкото по-кратък е нежният
Хранителните вещества от зеленчуци, билки, плодове, месо или риба се губят всеки път, когато готвите. Те се унищожават от топлината или отиват във врящата вода. Колкото по-дълго се готви храната, толкова повече витамини и минерали губи. Следователно, когато готвите здравословно, колкото по-кратко и нежно, толкова по-добре. Методите за готвене като задушаване, приготвяне на пара, готвене в собствен сок или скара са сред по-здравословните методи за готвене.
На пара: като в собствения си сок
Паренето е най-щадящият хранителните вещества метод на готвене и е особено подходящ за зеленчуци. При приготвяне на пара, малко течност, за предпочитане бульон или мазнина, се нагрява в тенджера, добавя се храната и се готви със затворен капак. Ако зеленчуците все още са твърди за хапката, свалете ги от котлона и ги поднесете. Получената варя може да се използва за приготвяне на соса с малко соев сос, крем крем или сметана. По този начин хранителните вещества мигрират от саксията към чинията. Плодове, риба или месо също са подходящи за приготвяне на пара.
Рецепти
Парата се готви бързо и нежно
Когато се готвят на пара, зеленчуците и ко. Готвят се само с пара или собствено съдържание на вода. Повечето хранителни вещества се запазват и вкусът на храната е особено ароматен. Можете да готвите на пара в тенджера с вложка за сито. В тенджерата се слага вода или друга течност като бульон или вино; в ситото например се слагат зеленчуци. Ситото се окачва в тенджерата, тенджерата се затваря с капак и течността се кипва. Веднага след като течността заври, можете да намалите температурата. Надигащата се пара готви храната бързо и нежно. Готвенето над надигаща се пара е древен китайски метод за приготвяне. В азиатската кухня за приготвяне на пара се използват специални бамбукови кошници.
Готвене в парна фурна и тенджера под налягане
Много кухни вече имат и парни фурни - или интегрирани като парна фурна във вградената кухня, или като мобилна парна фурна. Печката под налягане или тенджера под налягане също се готви с пара. В тази тенджера парата също се поставя под високо налягане, което многократно ускорява процеса на готвене. Готвенето в парна печка или тенджера под налягане също е особено щадящ метод и много подходящ за зеленчуци и риба, но също така и за месо и гарнитури.
Готвене във фолио
Друг метод за готвене, който е щадящ хранителните вещества и запазва аромата на храната, е готвенето в топлоустойчив филм във фурната. Зеленчуци, риба или месо се готвят в собствен сок при температури около 200 ° C, най-лесният начин да направите това е в алуминиево фолио. Той е много гъвкав и преди всичко лесен за заключване. Може да се използва и пергаментна хартия. За да може парата да се развие в пакета с фолио, храната трябва да бъде опакована свободно във фолиото. След това добре затворените опаковки се поставят на рафта на фурната или в огнеупорен съд. За по-големи парчета месо или риба също е идеален плик за печене или тръба за печене. И тук трябва да има достатъчно място за развитие на пара.
Готвене в уок
Уокът играе основна роля като кухненски уред в азиатската кухня. В уока можете да разбърквате пържени, пържени, пара и много други. При пържене на разбъркване процесът на готвене отнема само няколко минути. Поради високата температура в уока, храната е готова бързо, запазва съставките и аромата си. За приготвяне на пара в уока се нуждаете от бамбукова или метална вложка, в която зеленчуците, но също така и рибата и месото могат да се готвят над вода със затворен капак.
Здравословен грил
Скарата е много вкусен метод за приготвяне и е едно от любимите занимания на немците за свободното време. Най-популярният е грил на дървени въглища. Електрически грил е по-подходящ за здравословен грил. Храната на скара може да се подправя и маринова без колебание, така че да се образува хубава коричка, под която се запазват сокът, ароматът и хранителните вещества. Ако не искате да се справите без удоволствието от печенето на дървени въглища, по-добре е да поставите храната върху алуминиево фолио или в тава за скара. Така че мазнини не капе в жаравата. Месото и рибата, които не са твърде постни, са най-подходящи за скара, но зеленчуците също ще бъдат вкусни. Сушеното месо като пушено свинско, шунка или виенски колбаси изобщо не влизат в скарата.