Приготвяне на пара, как работи
Много подобно на приготвяне на пара, задушаването се състои от готвене на храна в херметически затворен съд. Чрез нагряване водата, съдържаща се в храната, ще генерира пара, която ще приготвя препарата бавно и при ниска температура. След това храната се приготвя на пара, без мазнина.
Паренето е лесно. В тенджера с дебело дъно поставете вашите готварски съставки. Ако изберете зеленчуци, нарежете ги равномерно, за да подпомогнете готвенето. Колкото по-фино нарязвате съставките си, толкова по-бързо ще бъде готвенето. Поръсете с подправките и билките по ваш избор. Покрийте тенджерата с капак с подходящ размер, за да ограничите изпарението. След това поставете покрития гювеч върху източник на топлина и загрейте на много слаб огън. Не използвайте средна топлина, тъй като това може да покафени препарата. Паренето при ниска температура ще ви позволи да запазите хранителни вещества и да развиете аромати. Водата, присъстваща в храната, постепенно ще се превърне в пара, за да създаде конденз. Съставките ще се готвят в собствен сок. Следователно е наложително да не добавяте вода по време на готвене.