Приготвяне на Paneer (домашно сирене) с фазови снимки - Здравейте къри!

2 л мляко (минимум 3,6 и тук може да се използва само прясно мляко, дългосрочно не)

1 лимонов филтриран сок или приблизително 1 чаена лъжичка лимонена киселина

Приготвяме всичко, изсипваме млякото в тиган с дебело дъно, изстискваме лимона, прецеждаме сока. Поставяме филтър върху купа, материал във филтъра (аз използвам стара класическа пелена за това).

Довеждам млякото до кипене и добавям половината лимонов сок, като го разбърквам внимателно. Млякото започва да се утаява. Не бъркам по неистов начин, винаги само внимателно, за да не разбия "изварата" си.

От тук добавям лимоновия сок много внимателно. Признавам, че това е, което току-що обърках, ръката ми пробяга малко по-добре и поради това стана по-фрагментарна от обикновено. Затова добавям малки, разбърквам едно, изчаквам малко и правя всичко, докато изварата ми се утаи напълно и до нея остане само жълтеникава суроватка. Приблизително по този начин:

---