Приготвяне на месо във фурната Най-добрите съвети и трикове - ЧИП
Ако приготвите месото си на фурна, печеното ще бъде хубаво и нежно и сочно с правилната рецепта. В тази статия сме събрали няколко съвета за приготвяне на храна във фурната.
Задушете месото във фурната
Можете да задушите месото на котлона или във фурната.
- Ако изберете вариант на фурната, добавете малко течност към месото. Можете да използвате чиста вода. Месото обаче получава повече вкус, ако го залеете с малко вино или бульон.
- Покрийте и задушете месото във фурната при температура от 150 до 180 градуса отгоре и отдолу, докато достигне желаната степен на готвене.
- За определяне на това е подходящ термометър за месо. В зависимост от размера на месото, трябва да очаквате между един и три часа за приготвяне.
Приготвяне при ниска температура
При нискотемпературния метод на готвене месото става особено крехко и остава сочно.
- Този метод на приготвяне във фурната е особено подходящ за дебело печено.
- Месото престоява във фурната няколко часа при температура от 80 градуса.
- За да намерите правилната точка за готвене, едва ли можете да избегнете използването на термометър за печене.
- Ако печете агнешко или говеждо месо правилно, месото трябва да има основна температура от 60 градуса в края.
- Ако приготвяте по този начин дивеч, птиче месо или печено свинско, температурата на сърцевината трябва да бъде най-малко 70 градуса.
Не пържете до края
През повечето време месото се пече в тиган или тенджера, преди да се приготви във фурната.
- Професионалните готвачи обаче препоръчват месото да се пече във фурната само след като е приготвено.
- Причината за това е, че желаната кора отнема известно време, за да се образува върху суровото месо.
- Докато месото е готово, поне най-външните слоеве на месото се приготвят.
- Затова е по-добре да сложите готовото печено в горещ тиган с олио и да го запържите от всички страни за няколко минути.
Дайте на месото почивка
Когато печенето е готово, не го поднасяйте веднага; дайте му почивка.
- Дайте време на месото да се отпусне.
- Тогава при нарязването излиза значително по-малко сок, но той остава в месото.
- Съвет: вземете остър нож. Това също помага да се запази сокът в месото.
- Оставете печеното печено да почива поне 10, но по-добре 20 или дори 30 минути. Покрийте го с алуминиево фолио, за да не се охлади.
Видео съвет: 5 грешки за начинаещи при готвенето на пържола
Ако искате да печете и приготвяте зайци, следващият ни съвет за готвене ще ви каже какво да имате предвид.