Приготвяне на коледни бонбони с домашен марципан, желе и кафе-ядков празничен деликатес

Домашните коледни бонбони са не само добра семейна програма преди празниците, но и са по-зелени, здравословни и по-евтини от магазина. Ето 3 рецепти!

В Унгария коледната захар е основен деликатес за Коледа. Аз също го обичам, но за известно време не мога да пренебрегна колко боклук включва.

От детството ми хартията с ресни и фолио от цветни метали все още се страхуват, но това рядко се среща. Най-често срещаната опаковка за коледни бонбони днес е метализираният полипропиленов филм. В средата на празничната суматоха, колко от това отива за селективни колекционери, колко от тях се рециклира и колко палми фолио остават за стена на Земята в продължение на векове, мисля, че провокира мисли и ужасяващо.

Навремето коледните бонбони имаха своя чар. Днес ни чака на едро във всеки магазин от началото на декември и може би мога да кажа, че количеството е отишло в ущърб на качеството, превърнало се е в масова вещ. Разбира се, днес със сигурност ще има качествени продукти, но това, което изглежда обещаващо, през повечето време има страховита цена.

По принцип избягвам бонбоните, увити в пластмаса на хапка, но миналата година дори си инжектирах кръста и си купих малка торбичка с коледни бонбони, която да закача на дървото. Обсъдих обаче със себе си, че тази година той ще бъде направен самостоятелно и за щастие успях да се придържам към него.

Най-много харесвам вкуса на желе и марципан, така че нямаше съмнение, че се опитвам да ги възпроизведа. Приготвянето на желе така или иначе не е сложно, отнема много бисквитки, но марципановата маса, подходяща за домашни сладкиши, също не е голям дявол. И наскоро получихме торба с ядки от съседа, така че третата съставка влезе (и ароматизаторът беше моята пристрастеност към кафето около раждането на малкия ми син). Изработен както следва:

Коледни бонбони от марципан

200 г бадеми
180-200 г пудра захар
0,5 dl вода
малко горчиви бадеми или аромат

Претеглих необелени бадеми. Врях вода в тенджера, запечатах я и я сложих за 5 минути. Виждаше се, че кафявата обвивка мехури. Прецедих и изплакнах със студена вода. Разстилах го върху чиста кухненска кърпа и просто го извадих от черупката му, оставяйки го да изсъхне.
Смилах фино бадемите с кафемелачка.
Добавих половината пудра захар, разбърках я.
Разбърквайки половината деци вода и 3 супени лъжици пудра захар, приготвих толкова гъст сироп, че дървената лъжица остави своя отпечатък на дъното на тенджерата.
Изсипах го в смес от бадеми и пудра захар, разбърках го с дървена лъжица.
Добавих малко - при липса на смлени горчиви бадеми - аромат. (Количеството на това зависи от марката, само по малко!)
Омесих го, опитах го, добавих още вкус и пудра захар, докато стане добре. (По време на месенето се изцежда масло, така че можете да вземете много захар.) В крайна сметка имам кнедл, напомнящ линзер, тесто от тесто.
Оформих коледни бонбони и ги потопих в разтопен шоколад (виж по-долу).

Железни коледни бонбони

12 г желатин
3 супени лъжици захар
2 dl консервиран сок или изцеден плодов сок

Направих гела въз основа на описанието на сашето.

Смесих желатина със захарта.
Налях сок от домашен компот от череши и го подправих с малко канела.
Излях го върху него и го кипнах за минута.
Изсипах го в държач за кубчета лед и го оставих да замръзне.
Покрих го с шоколад. (виж отдолу)