Приготвяне на кальраби Това е толкова лесно

Колраби е регионален зеленчук и много популярен в Германия. Нискокалорична е, евтина и гъвкава в кухнята. Ще ви покажем какво трябва да имате предвид при приготвянето на колраби.

приготвяне

Какво представлява колраби и какво да търсите при покупка?

Колраби е зелев зеленчук. Сезонът на открито в Германия започва през май или юни и завършва през октомври. Независимо от това, кальраби се предлага в супермаркетите целогодишно, например във фризера, но също и в зеленчуковия отдел. За тази цел зелевите зеленчуци след това се внасят например от Южна Европа. Когато купувате зеленчуци, е по-добре да изберете по-малки клубени, те са по-нежни и имат много по-мек вкус от големите клубени. Листата на кальраби също трябва да изглеждат свежи и да нямат изсъхнали петна.
Колраби е лесно смилаем, здравословен и пълен с витамини. Освен всичко друго, съдържа витамин С. Но съдържа и минерали и бета-каротин. Зеленчуците също са с много ниско съдържание на калории: 100 грама кольраби имат само 27 калории.

Съхранение на кольраби

Можете да държите клубените в чекмеджето за зеленчуци в хладилника няколко дни. Но първо премахнете листата на зеленчуците. Ако увиете кольраби във влажна кърпа, тя може да продължи до една седмица. Ако клубените вече са нарязани, те все още могат да бъдат увити в прозрачно фолио в хладилника за ден-два, но след това трябва да се консумират бързо.

Пригответе колераби

Зеленчуците са вкусни както сурови, така и варени, пържени, панирани, пюрета или на пара. Изпробвайте нашите рецепти за салата от кальраби, супа с кораби, вегетариански спагети с колбаси с сос от домати и босилек, гратин от праз лук от кальраби със сьомга или спаначена супа от колраби.

Например, ако искате да се насладите на кальраби като суров зеленчук с потапяне, обелете клубените с белачка или нож, като премахнете дървесните участъци, корените и листата.
Между другото: Листата на кальраби съдържат много витамин С и имат супер пикантен вкус. Просто поръсете малки листа върху салати. Гответе големи листа от кораба в яхнии или супи.

Гответе кольраби

Обелете кольраби, както е описано по-горе. Като алтернатива, колраби също може да се приготви първо и след това да се отлепи от кората. След това нарежете кольраби на парчета или ивици. След това се вари в леко подсолена вода за около 15 минути. За да тествате, набодете готвената кольраби с нож. Ако това просто работи, но все пак усещате известна съпротива, зеленчуците са готови. След това отцедете кольраби. Приготвени по този начин, зеленчуците могат да се сервират като гарнитура с лек сос.
Колраби вече има силен собствен вкус. Затова е най-добре да не подправяте зеленчуците прекалено много. Използвайте само малко сол и черен пипер. Ако искате, можете да добавите и индийско орехче и билки като магданоз или копър.

Можете ли да замразите кольраби?

Всеки, който е купил твърде много от зелевите зеленчуци, може да ги замрази. За да направите това, предварително бланширайте кальраби. Поставете малко подсолена вода в тенджера и измийте и обелете колбата и я нарежете на малки ивици или кубчета. Когато водата заври, добавете летните зеленчуци за две минути. След това потушете кольраби в ледена вода. След това сложете в сито и отцедете добре и оставете да се охлади напълно. Сега колрабита може да се опакова херметически на порции в подходяща кутия за фризер и да се замрази. Колрабита вече може да се съхранява до 12 месеца във фризера. Ако искате да преработите замразената кольраби, не я оставяйте да се размрази отделно, а я поставете директно в саксията.

Колраби се съчетава добре с тези храни

  • Картофи
  • ориз
  • Моркови
  • репичка
  • Овче сирене
  • шницел
  • риба
  • пилешки гърди
  • кюфтета
  • сланина

Колраби също е чудесно за лазаня, зеленчуци на фурна, в гювечи, скара и супи.

Колраби всъщност причинява газ?

Тъй като кольраби е зеленчуков зеленчук, някои хора могат да получат газове, след като ги изядат. Колраби има храносмилателен ефект и съдържа висок дял фибри. Можете да предотвратите метеоризма, като ядете бавно, защото прекаленото преглъщане може да доведе до подут стомах. Бензинът също трябва да бъде намален, ако готвите кольраби със семена от ким или копър