Приготвяне на горещи кестени у дома
Горещите кестени са просто задължителни Есенно и зимно време също. Ароматните кафяви кестени са особено популярни на коледните пазари. Но не само за да се насладите на пара ядки да дойдете, когато наблизо е щанд с кестени, трябва просто да приготвите кестените (швейцарски немски: Marroni). Сезонът продължава от края на септември до края на март, което означава, че имате почти половин година, за да се насладите на сладките, орехови плодове у дома.
Приготвянето е много лесно и ние ви даваме следните инструкции за това как вашите домашни кестени са също толкова вкусни, колкото закупените на щанда.
Инструкции - печете кестените сами
- Кестените покълват много бързо. Затова купувайте само сумата, която всъщност искате да консумирате в един и същи ден. Когато купувате кестени, уверете се, че кожата им е блестяща и че е така няма дупки в повърхността се намират. Това може да е индикация за заразяване с червеи. Като предпазна мярка можете да направите и тест за налягане. Ако усетите кухина между кожата и плодовете, кестените вече не са добри. Като алтернатива можете да поставите кестените у дома баня със студена вода. Премахнете тези, които плуват на върха, тъй като вече не трябва да се ядат.
- Оставете "добрите" кестени в студена водна баня за 30-60 минути, така че да останат сочни при печене по-късно и лесно да бъдат отстранени от черупката по-късно.
- След това отрежете малките върхове на кестените с ножица. След това внимателно отстранете купата от извитата, луковична страна с малък, остър кухненски нож напречно (приблизително 1,5 см дължина) до пулпата врязвам.
- Поставете кестените с изрязаната страна нагоре върху лист за печене и печено Поставете кестените в предварително загрятите за 20-25 минути фурна при 175 ° циркулиращ въздух (200 ° отгоре и отдолу топлина).
бакшиш: Добавете купа с чешмяна вода, за да предотвратите изсъхването на кестените. (За да съкратите времето за готвене, можете да приготвите кестените предварително в тенджера за няколко минути.)
Още по-лесно: Възползвайте се от специална мултифункционална Кестенова фурна-/ скара. Загрейте го само за 5 минути и изпържете издълбаните кестени (по 500 грама всеки) за 15 минути със затворен капак. Завъртете го два или три пъти. Готово! - Извадете готовите кестени от фурната за печене или кестени. Нарезите трябва да са широко отворени, а кората да е малко по-тъмна на цвят. Трябва да вземете кестените Оставете да починете за кратко под влажна кърпа (влагата помага много при следващия пилинг).
- Сега кестените са от съществено значение обелете горещо и най-добре веднага му се насладете. Хмммм.
Допълнителен съвет: След белене загрейте готовите кестени с масло и захар в топъл тиган и ги оставете да се карамелизират.
Чисто или в есенно или зимно ястие
Разбира се, само консумацията му е абсолютно удоволствие. Но кестените също имат постоянно място в много есенни и зимни ястия. Със своя сладък вкус те придават много ястия, които специални нещо. Тъй като са с високо съдържание на нишесте, те също могат да заменят картофите. Ядките са много вкусни, например в ястия от птици и дивеч. Например кестеновите рести с печена гъска, кестенова кора върху телешко филе или кестените в червено вино със сърни са истинска кулинарна наслада.
Но те също убеждават вегетарианците. Крем супата от кестени е класика. Поради сладкия си, орехов вкус, те са подходящи и в различни десерти. Защо не опитате кестенова крем брюле или кестеняв шоколадов крем.
Между другото, предварително приготвените и вакуумно запечатани кестени се предлагат целогодишно.
Видове подготовка
Има различни начини за приготвяне на кестени. Можете да ги ядете печени, както вече беше представено по-горе. Кестеновата фурна е особено препоръчителна поради практичното й боравене. Можете също да ядете сладкия кестен суров, да го изпържите в специални тигани или да го сварите в гореща вода.
Сурово вкусът много напомня на орехите. Консистенцията обаче е по-малко кремообразна. За консумация просто отстранете твърдата кафява кожа с остър къс нож и след това се насладете на светло оцветената плът.
Бихте ли искали кестените да се надраскат напречно да се изпържи, препоръчително е да ги претърсвате в чугунен тиган на печката, докато се въртите непрекъснато. Не използвайте мазнини за това! Като алтернатива можете да използвате специален кестен с вградени отвори и да го поставите на скара.
Можете също така да готвите кестени в гореща вода готвач. Тук, както при печенето и пърженето, надраскайте кестените с дължина 1,5 см до пулпата. След това варете кестените в леко подсолена вода за 20 минути. Когато прорезите се отворят достатъчно, кестените са готови. След това оставете малко да се охлади и отстранете кората.
Подгответе се с какво?
Кестеновата фурна от Stöckli е нашата ясна препоръка за приготвянето на кестени. Кестените винаги успяват с фурната, те остават хубави и сочни и фурната е много лесна за използване.
Специален акцент: Това може да се използва и за печене на зеленчуци, риба и месо на скара или за приготвяне на пресни крехки крепчета. В допълнение, универсалният също така поддържа печени картофи топли.