Приготвяне на домашен екстракт от ванилия
Ванилията е рядка в бившия СССР. Изглежда всички са наясно, че има шушулки ванилия, но малко хора знаят къде са отведени. Повечето хора използват ванилова захар.
Ванилията е вид орхидея. Шушулките от ванилия са меки, мазни на допир и ако ги разрежете по дължина, ще видим много малки черни семена, които просто приличат на черна паста. Обикновено тези семена служат като ароматизиращо средство за кремове, десерти и печени изделия. Понякога те използват не само семена, но и цели шушулки. За целта шушулките се варят в мляко и се вливат, обикновено около половин час.
За да направите ванилова захар, самите шушулки, без семена, трябва да бъдат сгънати в голям буркан с гранулирана захар. Захарта в тази консерва има много силен аромат на ванилия и е чудесна за ароматизиране на кремове и десерти. Тази захар трябва да се използва както обикновено, само ванилия не трябва да се добавя към ястието. Докато харчите, просто трябва да добавите захар в буркана.
Ваниловите шушулки изсъхват много бързо на въздух. В рамките на една седмица, дори когато се съхраняват в торбичка, те губят своята мекота и след месец изсъхват напълно. Те могат да се използват, но са трудни и неудобни. В този случай има два варианта - веднага поставете нарязаните шушулки в буркан със захар и след това използвайте захар, а не ванилия, или направете алкохолен екстракт от ванилия. Именно алкохолът перфектно извлича ароматите от плодове и подправки и този екстракт ще бъде доста концентриран, което ви позволява да го използвате много пестеливо, около чаена лъжичка за няколко порции сметана.