Приготвяне на царевични тортили у дома - списък със сламени ботуши

Царевица, чили, чили, боб, тортила, текила, Мексико, Текс-Мекс. Моите вечни любимци. Млечен, пикантен, пикантен. Има проблем с него, не е лесно да се получат съставките. Тортилите вече се предлагат на доста места, но това са 93,44% пшенични тортили. Тортила от царевица, която е основна съставка или дори съставка в мексиканските и текс-мексиканските рецепти, почти никъде не се среща. Ако е така, той все още има два негатива:

дома

1. Струва около седем пъти (!) Колкото да го направите у дома

2. Съдържа приблизително: пълнители (E500, E450a), лимонена киселина, ябълчена киселина, емулгатор (E471), консервант (E202), E920, което е интересно не само за нашето здраве, но със същата кисела миризма и вкус дава.

Следователно най-доброто нещо, което можем да направим, е да го приготвим у дома, което не отнема много време и освен това е забавно.

Внимание!

Не правим обвивка с тортила, не двадесет и един инчови царевични тортили, а шепа царевични тортили с вкус на царевица!:)

Истинска царевична тортила се състои от две съставки: пулп харина и вода.

Masa harina се прави от сушени царевични зърна. Очите се напояват с инокулиран варов разтвор, кората се отлепва от различни витамини, освобождават се протеини. Този процес се нарича никстамализация. След това се изсушава и смила.

Докато обикновената смляна царевица не е в състояние да абсорбира вода и да образува тесто, никстамираната царевица е в състояние да го направи поради химически процеси.

Защо това е интересно? От една страна, да бъдете по-културни, а от друга, да не се опитвате да правите тортили от царевично брашно, защото така или иначе няма да се получи. Този, който се опитва: „Не мога да обещая нищо освен кръв, пот и сълзи“. Е, няма кръв, просто провал. Царевичните тортили изискват маса харина и точка. Това е аксиома.