Приготвяне на бисквити и бисквити и класически рецепти
Поради целогодишната наличност на съставките, производството на специални бисквитки и бисквитки вече не трябва да се основава на сезоните. В зависимост от производителя, печените изделия често съдържат много висок дял на захар и нискокачествени мазнини. За да се компенсира липсата на масло и естествени съставки, се добавят изкуствени ароматизатори и подобрители на вкуса и консерванти за срока на годност. Затова винаги трябва да се информирате за съставките, преди да купите готови бисквити или бисквити.
Когато се печете сами, знаете точно какво има вътре. Добре охладената домашно изпечена храна е най-добре да се съхранява в тенекиени кутии, с хартиена салфетка на дъното и разделени по вид. Изключение правят сладкиши и американски бисквитки, за които порцеланът е по-подходящ за съхранение. Влажните сладкиши като макароните отделят влага, така че има смисъл никога да не ги поставяте прекалено сухи. Калайът трябва да е херметичен, за да не изсъхнат влажните печени изделия. Пластмасовите кутии се оказаха идеални за макарони и подобни.
Приготвяне и консервиране на бисквитки и бисквити
Дръжте бисквитките и бисквитите на хладно и сухо в подходящи съдове, но не студени или в хладилник, те ще се съхраняват дълго време. Можете също да замразите повечето сортове, за да удължите срока им на годност. Въпреки това, много от малките сладкиши, особено коледните бисквитки, развиват пълния си вкус само след няколко дни, ако се съхраняват правилно. Датата с най-добър срок винаги се дава за готови печени изделия. В него се посочва до коя дата производителят гарантира свойствата, т.е. вкус, външен вид и мирис. Но дори и след изтичане на срока на годност, много бисквитки все още са годни за консумация.
Твърдите бисквити и бисквитите с двойно печене имат по-дълъг срок на годност, отколкото бисквитите с къса тесто или влажните тестени изделия като макарони, поради по-ниското си съдържание на влага. Ако сами правите бисквитки с пълнеж, като бисквити Oreo, те трябва да бъдат напълно охладени, преди да ги напълните, защото кремът е чувствителен и лесно се накланя.
Бисквитки и бисквити: хранителни стойности и съвети за приготвяне
В зависимост от съставките, хранителните стойности на бисквитките и бисквитките се променят. Използваното брашно, както и съдържанието на захар и мазнини играят решаваща роля. Например, можете да печете бисквитки с късмети от пълнозърнесто брашно, но въпреки че те не съдържат непременно по-малко калории, те са (малко) по-здрави благодарение на фибрите. Средно, кокосов макарон има 35 килокалории, пипер ядка или напълнено меденки сърце има 40 калории и Нюрнберг вафлени шоколадови меденки има 190 килокалории.
Speculoos са около 48 калории на парче, канелените звезди са 60 калории, а ваниловите кроасани са 65 килокалории. Можете да смекчите донякъде калориите, като замените част или цялата захар с подсладител, когато печете бисквитки и коледни бисквитки. Това обаче не работи за всеки сорт. С въздушните макарони например захарта осигурява стабилността на белтъците.
Съвети за подготовка и класически рецепти за бисквитки и бисквитки
Класическите бисквити и бисквити по време на Коледния сезон включват ванилови полумесеци, кокосови макарони, тарталети от Линц, бисквити и канелени звезди. През останалата част от годината акцентът е повече върху бисквити и бисквитки. Децата обичат, когато могат да украсяват бисквитки. Ако малките захарни перли поръсят върху сладкиша, глазурата все още трябва да е влажна, за да залепне декорацията.
Ако искате да изпечете бисквитки и да ги закачите, можете да създадете дупка с помощта на юфка. За целта намажете юфка, например пене, с малко масло преди печене и я поставете в тестото. Когато бисквитките са готови, просто извадете макароните. Тестото все още трябва да е топло за това, в противен случай баницата ще се счупи. Можете бързо и лесно да скриете нередовна глазура, като я поръсите с какао. Накълцаните ядки, шоколадовите пръски и други подобни не само изглеждат красиво на бисквитките, но и придават на сладкиша много специална нотка.