Приготвяне на бира

Малц: Специално отглежданият малцов ечемик покълва, след което покълналите „опашки“ се отстраняват и след това се сушат или пекат в зависимост от вида на произведения малц. За съжаление, степента на автоматизация на тези процедури е доста ниска и доброто оборудване за производство на малц е доста скъпо. Следователно можете да получите бира с много високо качество само от вносни суровини (които също са скъпи).

Хоп: Трябва да кажа, че най-добрият хмел в света расте в Чувашия, но хмелът във формата, в която се извлича, много бързо губи аромат и други вещества, необходими за приготвянето на бира. На запад този проблем се решава чрез преработка (гранулиране) на хмел и вакуумна опаковка. Просто рядко пием ароматна и вкусна домашна бира.

Вода: противно на общоприетото схващане, той няма решаващо значение за качеството на бирата (освен ако, разбира се, не отговаря на нормите на SES). Можете също да направите добра бира от чешмяна вода, въпреки че ако има по-чист източник, по-добре е да я използвате.

Мая: Може би най-важният компонент в бирата и си струва да го споменем отделно. Повечето пивоварни, произвеждащи бира в Русия, нямат висококачествени пивни дрожди или ги използват в производството до 50 пъти (в идеалния случай не повече от 8 пъти).

Дрождите са микроорганизми, върху които може да бъде зададено авторско право. Например при производството на известната бира "Булдвайзер" се използват специални дрожди, чийто щам се съдържа в тайната,

НЯМА истинска бира, съдържаща повече от 5,4% алкохол, защото бирената мая престава да работи в процеса на разбиване, когато се достигне това ниво. По-силните бири се приготвят или с други (не-бира) щамове на дрожди, или с просто добавяне на алкохол.

Процесът на варене на бира се състои от три основни етапа: варене, ферментация и добавяне (отлежаване на бирата). Точността на спазването на технологията на всеки от тези етапи също силно влияе върху качеството.