Пригответе стриди - така работи
Стридите са универсални: Можете да ги изпържите, сварите или изпечете на скара и да ги преоткривате отново и отново - независимо дали в супи, пържени картофи или като антипасти. Обясняваме как можете да приготвите стриди.
- Стриди - твърдо месо, силен аромат
- Можете ли да ядете стриди гъби сурови?
- Пригответе стриди - трябва да помислите за това
- Запържете стриди - така работи
- Защо стридите гъби понякога стават жилави, когато се пържат?
- Мариновани стриди - вкусни като антипасти
- Гъби със стриди - хрупкави отвън, сочни отвътре
- Скара от гъби на скара - така работи
- Вкусни рецепти със стриди
Стриди - твърдо месо, силен аромат
Стридите, известни още като стриди, са едни от най-популярните култивирани гъби. Те са с ниско съдържание на калории, богати на протеини и фибри и следователно са идеални например за всеки, който иска да се храни с ниско съдържание на въглехидрати. Гъбите от стриди първоначално идват от Югоизточна Азия, където растат диво през прохладните есенни и зимни месеци. В тази страна те се отглеждат и предлагат целогодишно като култивирана гъба върху сламени топки или дървени стволове. Със своята твърда консистенция и силен аромат те напомнят на телешко по отношение на вкус, поради което стридите често се наричат и телешки гъби. Тези свойства ги правят особено интересни като алтернатива на месо за вегетарианци и вегани.
Можете ли да ядете стриди гъби сурови?
Дивите гъби могат да съдържат отровни тежки метали, които те абсорбират в дивата природа чрез кореновата мрежа. Гъбите от стриди, получени от култивирано отглеждане, могат да се консумират сурови без колебание, но не са наистина вкусни. Освен това някои хора са чувствителни към суровите гъби и им е трудно да се смилат. Препоръчваме да загреете стриди, преди да ги консумирате.
Пригответе стриди - трябва да помислите за това
- Обърнете внимание на качеството на гъбите при пазаруване: Пресните стриди имат светлосиви шапки с форма на черупки, без пукнатини или влажни петна. Те не трябва да миришат на плесен. Бялото, подобно на прах покритие върху гъбните капачки е безвредно - това не е плесен, а безвредни спори.
- Никога не мийте стриди! Гъбите биха поели твърде много вода и биха станали кашисти. Преди да приготвите гъбите, просто ги намажете леко с кухненска кърпа или четка.
- Някои шапки от стриди растат много големи. В такива случаи можете да разделите гъбите с нож, преди да ги поставите в тигана, така че да могат да бъдат запечени от всички страни. Не ги нарязвайте обаче твърде малки, или няма да се окажете с твърде много от тях - стридите ще се свият малко при пържене.
- Ако искате да използвате стриди за супа, препоръчваме ви да нарежете гъбите на парчета с размер хапка преди готвене - за да можете да ги вземете по-късно с лъжицата за супа.
Пържете стриди - така работи
- Почистете стридите с кухненска кърпа или четка. Ако е необходимо, нарежете прекалено големите гъби с остър кухненски нож.
- Сложете много малко масло в покрит тиган и загрейте. В тигана поставяйте само толкова стриди, колкото е място - най-добре е гъбите да не се поставят една върху друга. Изслушайте ги на силен огън, като обръщате постоянно, от всички страни за около 3-4 минути, докато станат златистокафяви. Веднага извадете от тигана. Подправете със сол и черен пипер.
Бакшиш: След това изсипете прясно нарязани билки върху пържените стриди.
Защо стридите гъби понякога стават жилави, когато се пържат?
Стридите се състоят от около 90 процента вода, като част от тях излиза от гъбите, когато са пържени. Ако в горещия тиган има твърде много стриди, твърде много течност ще изтече наведнъж. След това гъбите се варят, а не се пържат. Резултатът: стриди гъби с вкус на твърдост и каучук! Затова не слагайте твърде много гъби наведнъж в тигана и не ги пържете твърде дълго.
Мариновани стриди - вкусни като антипасти
Пържените стриди също имат прекрасен вкус, когато са студени, например като антипасти. И това става по следния начин: Смесете 1 супена лъжица балсамов оцет с 3 супени лъжици зехтин. Добавете 1 чаена лъжичка мед. Обелете и нарежете на ситно 1 скилидка чесън, добавете към маринатата и разбъркайте. Изсипете маринатата върху пържените стриди и ги оставете да престоят в хладилника за една нощ.
Гъби със стриди - хрупкави отвън, сочни отвътре
Изящен шницел, но не и изискано месо? Шницелът от стриди е страхотна алтернатива. За да направите това, стридите се панират първо в галета и бадемова смес и след това се пържат от всяка страна, докато станат хрупкави. В нашата рецепта за стриден гъбен шницел със салата и дип ще ви покажем как се прави.
Скара от гъби на скара - така работи
- Почистете стридите с кухненска кърпа или четка. Отсечете края на стъблото с остър нож.
- Намажете алуминиева чиния с малко масло за скара. Поставете гъбите и ги изпечете на скара за около 1-2 минути, обърнете и изпечете по същия начин от другата страна.
- Извадете гъбите от скарата. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо намажете с малко марината.
Вкусни рецепти със стриди
Имаме готови за вас вкусни идеи за рецепти с стриди - трябва да ги изпробвате!