Пригответе си омлет сами - основната рецепта

съставки

2 яйца
сол и черен пипер
2 супени лъжици масло
Лук (за гарнитура)
Пармезан (за гарнитура)

Направете списък за пазаруване

Споделете списъка на съставките или го използвайте, когато пазарувате

Поръчайте съставки онлайн

Поръчайте директно и лесно онлайн в супермаркета

Таня сребро

Хероин на домашната кухня

Когато Таня не пише за сп. Springlane, отнема време за обширни кухненски експерименти. Какво не трябва да липсва: пресни съставки, много билки и добра доза спокойствие. Ако нещо се обърка, има домашно приготвено спаецле - те винаги имат добър вкус!

описание

Той стоеше на закуска на бюфет в страхотен хотел - с висока готварска шапка и съсредоточен поглед. Тиганът в едната ръка, купа яйчена смес в другата. „Омлет?“ Попита той.

За мъжа, който не само започна добре почивния ден, но и беше доста вкусен, въздушното ястие с яйце беше детска игра. В действителност - сложен бизнес. Имам няколко съвета и трикове за вас как да измислите перфектния омлет.

Основната рецепта за омлет

Преди да стигнем до съветите и информацията, бих искал да ви дам проста основна рецепта с поетапни инструкции за въздушни, маслени омлети. Ще ви трябват пресни яйца, масло, подправки и - ако искате - билки и сирене на вкус. Готово? След това стигнете до тигана!

Стъпки за подготовка

Имате ли всичко необходимо?
Отметнете аксесоарите и съставките или отидете направо към рецептата.

Имаше ли добър вкус?
Споделете тази рецепта с други или я запазете за по-късно.

СЪВЕТ: Управление с бутони

Съвети и трикове за перфектния омлет.

Десният тиган: За пухкавата, луксозна версия на омлета, масата на яйцата и размерът на тигана трябва да са в правилната пропорция. Тиган с диаметър около 20 см е идеален за приготвяне на 2 яйца (размер М). Ако искате да направите три или повече яйца, омлетът ще бъде съответно по-дебел и по-богат. Можете да улесните живота си - особено като начинаещ с омлет - ако инвестирате в добър, незалепващ тиган. Желязните тигани, които са предварително изгорени предварително, също са идеални за пържене на омлети.

Правият инструмент за завъртане: Сгъването на омлета идеално е една от най-деликатните стъпки. Най-лесният начин да направите това е с тесен скрепер или шпатула от силикон. Той леко разхлабва краищата на вашия омлет и лесно се плъзга под храсталата яйчена маса. С малко практика можете да обърнете омлета си с нормална шпатула.

Пухкавите омлети се нуждаят от въздух: Как увеличавате фактора на пухкавост във вашия омлет? Съвсем просто: От една страна, това помага за хлабаво и равномерно разбиване на яйчената смес. От друга страна, можете да отделите яйцата, да разбиете белтъка до твърдост и внимателно да го смесите с останалите съставки. Така получавате класическия омлет от пяна.

Омлети се готвят в чинията: Да, аз съм от хората, които не намират изтръпване на течна яйчена смес - освен може би с моето яйце за закуска. И все пак сгъвам омлета си, когато все още е леко влажен и блестящ. Поради остатъчната топлина омлетът продължава да се готви и е чудесно нежен и сочен.

Омлетът има най-добър вкус прясно приготвен: Можете да съхранявате готовия омлет в хладилник за един ден и след това да го загреете отново. Вкусът и текстурата обаче страдат. Ефирен, лек омлет бързо става сух и каучуков. Така че станете 5 минути по-рано и пригответе омлета пресен.

Омлетите вземат практика: Омлетите са трудни. Грешен тиган, прекалено горещ тиган, не обръщайте внимание половин минута или бясно сгънат - свърши, мечтата за перфектния омлет за закуска. Но след няколко обширни сесии с омлет, определено ще го разберете. Практиката създава майстори!

Напълнете омлети до насита.

Класическият омлет е готов след 1-2 минути. Някои пломби не могат да издържат на тази скорост. Номерът: пригответе бекона, гъбите и зеленчуците и ги добавете към (почти) готовите омлети в края.

Шунка, бекон и ко.: Малката вложка за месо придава на вашия омлет сърдечен вкус. Най-добре е да нарежете шунка или цели кори от бекон на фини кубчета и да ги запържите за кратко в тигана.
сирене: Настържете сирене пармезан, чедър или гауда и изсипете омлета в самия край - за фин слой сирене!
Гъби и зеленчуци: Нарежете гъбите и зеленчуците на тънки филийки или кубчета и ги препечете в масло. Можете също да добавите подправки на вкус.
Билки: Пресните билки придават на всеки омлет фина нотка и могат да се разбъркват директно с яйчената смес. Магданоз, лук или кервиз също са добри като топинг.

Подгответе пълнежа си близо до тигана. Когато яйчената смес е леко влажна и блестяща на повърхността, можете да намажете пълнежа върху вашия омлет и да го сгънете.

Колко калории има в омлета?

Омлетът без сирене, бекон или други висококалорични екстри струва само около 150 ккал/100 г - ако е запечен в незалепващ тиган без мазнина. За сравнение: пшеничното руло без топинг има много повече калории с 250 kcal/100 g, със сирене или Nutella понякога повече. Затова - от време на време се допуска омлет с масло и бекон. Омлетът е наистина здравословен, вкусен и съобразен с калориите с пържени гъби, пресни билки или нарязани зеленчуци.

Видове омлет

Френският омлет

Френският оригинал го харесва мазен и не прекалено горещ. Според френската традиция класическият омлет никога не трябва да се зачервява в чинията. Студеното масло му придава кадифен вкус и леко охлажда яйчената смес в тигана. Положителен страничен ефект: имате повече време за бутане и завъртане. Защото - френската класика е готова след 1 до 2 минути.

Омлетът с пяна

Омлетът с пяна е особено пухкав и освен това изглежда страхотно. Тайната на неговата лека, ефирна консистенция? Яйцата се отделят, жълтъците се разбиват с подправки и други екстри и белтъците се разбиват до твърдост. Накрая издърпайте белтъците под жълтъка и печете в масло - готово.

Забавен факт: изненада от омлет

Изненадата с омлет е подходяща за изненада - вместо фино яйце, можете да очаквате многослоен десерт с бисквитна основа, различни видове сладолед и изкусно нанесена заливка от меренг.

Работи и без тиган - омлети от фурната и Ко.

Омлети от фурната

Класическият омлет излиза от тигана. Друг вариант е омлетът на фурна. По-специално, обилните омлети с много пълнеж се приготвят най-лесно във фурната. Яйчната смес се разбърква по обичайния начин и се пречиства по желание. След това ги напълнете в безопасен за фурна тиган или тава за печене и ги поставете във фурната при 180 до 200 ° C. След около 10-15 минути те ще бъдат хрупкави отвън и пухкави отвътре.

Омлети за тиган за мъфини

Омлетите за тигани за мъфини са лесни за приготвяне и са чудесни за закуска или като малка закуска между тях.

Микровълнови омлети

И за всички, които не искат да мият: Микровълновият омлет е готов след 2 ½ до 3 минути на около 600 вата и може да се приготви директно в микровълнова безопасна купа. Разбийте яйцата и печете в микровълновата фурна, готово.

Следващият ви омлет - детска игра. Остава само въпросът: нарича ли се „омлет“ по френски модел? Или германизиран "омлет"? Duden позволява и двата варианта. Какво казваш?