Пригответе савойско зеле Вкусни рецепти и интересни факти за местното савойско зеле

Приготвяне на савойско зеле: съвети, рецепти и неща, които трябва да знаете

  • Савойското зеле се счита за много здравословно. Той е пълен с витамини, като витамини Е и С.
  • През есента и зимата нежното зеле е особено популярно в немските кухни - но се предлага и през други сезони.
  • Как може да се приготви зелето и какво също трябва да знаете за савойското зеле.

Савойското зеле е популярен зеленчук, особено през есента и зимата. Здравото зеле се предлага и по друго време на годината - но тогава вкусът му е малко по-различен и също така визуално различен. Ето няколко съвета за приготвяне, идеи за рецепти и интересни факти за савойското зеле.

Савойско зеле: съвети за приготвяне

Хоби готвачите могат да приготвят савойско зеле сурово, бланширано, пълнено или приготвено на пара. Във всеки случай трябва да използвате прясно савойско зеле, чиито листа все още са свежи. По време на подготовката се отстраняват външните листа и дръжката. Когато се нарязва фино, савойското зеле е дори подходящо като сурова храна - особено ранните сортове. Зимните зеленчуци поддържат много от хранителните вещества сурови или приготвени за кратко, но много остават при варене.

Савойското зеле има добър вкус в яхния, като зеленчук и като зеле. Накратко запечен получава приятен печен аромат. Когато се сготвят, листата се свиват лошо, така че не позволявайте размерът на главата да ви заблуди. Както при много видове зеле, и при савойското зеле съществува опасност: яденето му може да причини газове. От друга страна, помага да се добавят малко семена от ким към ястието от савойско зеле. Трите следващи рецепти показват кои съставки също могат да направят савойското зеле вкусно.

ПО ТЕМАТА

рецепти

  • да се яде и пие
  • Направи си сам
  • Рецепти

Сладко, солено или руско - така се правят вкусни мариновани краставици

Проста рецепта за савойско зеле

Това вкусно ястие може да се приготви бързо и без много съставки: савойско зеле с бекон и сметана, представено на уебсайта zu-faul-zum-kochen.de. Първо нарежете савойското зеле и го измийте старателно. След това нарежете лука и бекона на кубчета и пот. След това сложете савойското зеле в тигана и също го изпотете. Деглазирайте със 125 милилитра запас и 200 милилитра сметана. Задушете савойското зеле на умерен огън за около 15 минути. Накрая подправете с подправки като сол, черен пипер, чесън и захар. Ястието е подходящо като акомпанимент към картофи или месо.

Савойски зелеви кифлички

Зелевите листа са идеални за завиване на нещо в тях - и за приготвяне на рулади. Потребителят на Instagram „silberthal_de“, например, представя рецептата „Савойски зелеви ролки в доматен сос“: Бланширайте четири савойски зелеви листа. Накиснете галета в купа с мляко. Нарежете лука и задушете. Междувременно смесете яйцето, горчицата и лимоновата кора. Смесете каймата, натрошената галета, лука и яйцето и подправете. Сместа се превръща в пълнежа за руладите, които се завързват с кухненски канап. След като руладите са изпържени от всички страни, се приготвя доматеният сос. Това се състои от моркови, лук, чесън, доматено пюре, бульон и доматено пюре. Когато сосът се готви, руладите могат да се поставят и да се задушат с капака на тих огън за 20 минути.

Веганска рецепта за савойско зеле и картофено гювече

Савойското зеле може да се използва като съставка във веганските рецепти. Запеканка от савой и картофи е представена в блога „kitchenstories“. За да направите това, първо обелете 500 грама картофи, разрежете наполовина и гответе. Отлепете първите листа от савойското зеле и изхвърлете. Измийте и изрежете светлите и бледозелени листа отдолу. Нарежете 400 грама листа от савойско зеле на големи ленти. След това ги варете в продължение на седем минути. Загрейте фурната. Нарежете лука на кубчета и запържете до полупрозрачност. Добавете брашно и разбъркайте добре. Кафявото брашно.

Постепенно добавяйте 200 милилитра зеленчуков бульон при непрекъснато бъркане. Внимавайте да не създавате бучки. След това разбъркайте 200 милилитра овесена торта (или сметана, за не-веган вариант) и оставете отново да заври. Оставете соса да се охлади, след това разбъркайте 20 грама люспи от дрожди или пармезан и супена лъжица сол и черен пипер. Нарежете сварените картофи на филийки и поставете част в намазнена чиния и подправете със сол. Поставете отгоре слой от савойско зеле и подправете със сол. Повторете тези стъпки, докато всички картофи и листа се наслоят. След това намажете сварения сос върху зеленчуците. Печете във фурната за около 25 минути, докато гювечът покафенее.

ПО ТЕМАТА

  • Манифактура
  • Рецепти
  • есен
  • зимата
  • да се яде и пие

Кейл: здрав, местен и многостранен

Интересни факти за савойското зеле: защо савойското зеле е здравословно?

Както и при другите видове зеле, савойското зеле съдържа много витамини. Преди всичко савойското зеле съдържа много витамин Е, а именно до 2500 микрограма на 100 грама. В савойското зеле има и големи количества витамин С, 49 400 микрограма на 100 грама зеле. Така че има толкова витамин С, колкото лимон. Савойското зеле също съдържа растителен протеин, вторични растителни вещества, фолиева киселина, фибри, синапено масло, витамини от група В, калий, фосфор, манган, флавоноиди, каротеноиди и витамин К. Като доставчик на витамини зелето е от голямо значение в продължение на много години, особено през зимата.

Как е на вкус савойското зеле?

Савойското зеле не е с толкова горчив вкус като брюкселското зеле, а също така е по-фино от червеното и бялото зеле. Ароматни, леко орехови и меки - особено благодарение на съдържащите се горчични масла. Вкусът обаче варира в зависимост от сезона. Здравата зимна наденица има пикантен вкус, който е по-интензивен от този на нежната лятна или пролетна наденица.

Savoy е добър за диета?

Поради високото си съдържание на вода, разнообразието от зеле е с ниско съдържание на калории. С почти нула грама мазнини и малко въглехидрати зелето може да ви помогне да отслабнете. Например, може да се приготви с лют червен пипер - лютата люта подправка също помага да отслабнете, защото стимулира метаболизма и изгаря калориите.

Ето рецепта, представена на eatsmarter.de: Савойско зеле с лют червен пипер. Диетичната рецепта се приготвя бързо: Нарежете един килограм савойско зеле на ивици с ширина около един сантиметър и бланширайте за две до три минути във вряща подсолена вода. След това отцедете и охладете студено. Разполовете две червени люти чушки по дължина и ги нарежете на ивици, както и три скилидки чесън и лук. Запържете нарязания лют пипер, чесън и лук за около минута и оставете леко да покафенее. След това смесете савойското зеле и запържете за кратко. Налейте 125 милилитра запас и гответе покрито на умерен огън за около пет минути. След това подправете с лимонов сок, сол, черен пипер и щипка прясно настъргано индийско орехче.

Кога можете да си купите савойско зеле?

Савойското зеле се предлага целогодишно, но има различни сортове: Първото савойско зеле за годината, Adventswirsing, се бере през април. След това на пазара се появяват пролетни и летни колбаси. Есенното обриване се събира от август до февруари, в зависимост от времето. От март до май пазарите предлагат по-малко савойско зеле, но дори по това време на годината зелето се съхранява в някои магазини.