Пригответе писия; Finkenwerder Art; Блог за храна; Готвенето е много лесно!
Докато пазарувах днес, в кратки срокове реших да направя писия. Тези 2 пресни екземпляра буквално ми се присмяха. Има рецепти като пясък върху морето за писия. Но се спрях на класическа рецепта. Плиса Finkenwerder ". Хамбургският квартал Finkenwerder даде името си на тази вкусна писия. Обикновено камбалата се приготвя във фурната по класическия начин, с мазна пръчка, състояща се от лук, бекон и скариди или скариди от Северно море. Но днес се пържи предимно в тиган и се сервира с бекон и пръчка лук. Подготвителната работа не може да бъде усвоена без големи затруднения за начинаещи.
Не можете просто да купите рибата, да отрежете главата и след това да я изпържите. Защото трябва предварително да се обмисли какво ще правите с това. Ако искате само филетата, препоръчително е да вземете няколко филета от избрания от вас рибарник. Тъй като това спестява много време и при определени обстоятелства също спестява проблеми. В моя случай имах нужда от цялата риба.
Първо, черната кожа се отлепя от буците от главата до опашката. Не обратното, както при други плоски риби като подметка от опашката до главата. Бялата кожа може да остане, тъй като е прекрасно за ядене. Разбира се, това също трябва да се мащабира.
След като кожата е отлепена, е важно да премахнете сърната и останалите вътрешности. За да направите това, изрежете по вътрешния ръб на перката с остър нож. Тогава сърната може да бъде премахната. Ако не сте сигурни къде е сърната, потърсете хрилната перка и ще я намерите там. Можете също да видите сърната след отрязване на главата. Цялото нещо също трябва да се направи от бялата страна на кожата.
След като това е направено досега, камбалата се освобождава от ръба на перките с ножици за риба или кухненска ножица. Обикновено това също може да остане включено. Аз обаче нямам толкова голям тиган вкъщи, за да изпържа и двете едновременно. Следователно перките свалени.
Допълнение в този момент!
Ако искате да филирате рибата, след като вътрешността излезе, главата е изключена и остър нож трябва да направи чист разрез по централната кост. След това поставете ножа отново плосък върху този разрез и изрежете по посока на ръба на перката, ако е възможно с един разрез. Необходима е обаче много практика, за да се филира чисто риба.
Съставки за 2 души “Scholle Finkenwerder Art”
2 буци от по 650 г с глава
380 г картофи за гарнитурата
200 г бекон, на кубчета
160 г кубчета лук
Брашно за брашно за буците
Сол, черен пипер, лимон или лайм
Слънчогледово олио и избистрено масло за пържене
Готвач Анди
Обичам готвенето и блоговете. Счупете сьомгата с вилица. Половината резервирани картофи и яйца.