Пригответе печена кора Рафинирана рецепта с малцова бира

Снимка: iStock/bhofack2

Такова сочно печено на коричка носи празнична атмосфера на трапезата не само по Коледа.

Някои имат гъска на масата по Коледа, докато други имат сочно печено - например под формата на това изключително вкусно печено. Въпреки че включва малко усилия, то не само си заслужава - с радост се приема за скъпото семейство.

Съставки за 6 порции:

Прибл. 2,5 кг свинско печено с кора
6 лука
1 праз
6 моркова
100 г целина
3 супени лъжици олио
Сол пипер
500 мл месен бульон
1 малка бутилка малцова бира (0,33 л)
1 супена лъжица царевично нишесте

На порция за:

462 ккал
16 г мазнини
418 г въглехидрати
23 g протеин

Време за подготовка:

45 минути (плюс 45 минути време за почивка и 2,5 часа време за готвене)

И ето как се прави:

Първото нещо, което трябва да направите, е да изрежете диамантения модел, типичен за печено говеждо месо, в кората. Можете да направите това от месар, на когото имате доверие, или можете да го направите сами с много остър нож. Важно е само кората да се надраска, а не слоят месо отдолу. Поставете печеното свинско в тиган за печене с кората надолу и изсипете вода, колкото да покрие напълно кората. Оставете да престои 45 минути. През това време кората попива вода и побелява.
Междувременно зеленчуците могат да бъдат приготвени. Обелете и нарежете лука, измийте праза и нарежете на колелца. Обелете морковите и целината и след това заровете.
Извадете печеното от водата и подсушете с кухненска хартия. Подправете месото - без кората - от всички страни със сол и черен пипер. Излейте водата.
Загрейте 1 супена лъжица олио в печенето и изпотете зеленчуците в него. Извадете зеленчуците от печенето и загрейте останалото масло. Запържете в него за пет минути месната страна на печеното свинско месо. Обезглавете цялото нещо с половината от месния запас. Това трябва да разхлаби остатъците от пода. Поставете печенето във фурната, загрята до 220 градуса, и го оставете да се задушава, докато кората започне да мехури.
Извадете печеното от фурната и намалете котлона на 160 градуса. Докато се охлажда, пържените зеленчуци могат да се разпределят около печеното. Налейте 150 мл малцова бира и поставете печенето в долната трета във фурната. От време на време намажете малко с останалия запас и малцовата бира върху печеното, така че сосът да остане гладък и печеното да не изсъхне. Печеното трябва да се готви във фурната за 120 минути.
След това извадете печеното от печенето и го поставете върху дървена дъска. Прокарайте соса и зеленчуците през сито и съберете течността в малка тенджера. Загрейте соса и уплътнете с 1 супена лъжица царевично нишесте по желание. Овкусете отново всичко със сол и черен пипер. Зеленчуците могат да се сервират отделно или да се върнат в соса.
Нарежете печеното говеждо месо на филийки и поднесете със соса - Bon appétit!

Има някои храни, които са просто типични за Коледа. За много германци месото се сервира по този празничен повод. Вие ли сте от тях? След това разгледайте нашата тематична страница - там ще намерите всякакви предложения за печено и ко . Винаги вкусно, не само по Коледа.