Пригответе омар със стил за Нова година Яжте УМНО
Искате ли наистина фино и нискокалорично меню в началото на годината? Нашият съвет: омар! За всички, които обичат морските дарове, това е един от най-големите деликатеси от всички. И най-доброто от всичко: с правилните гарнитури празничната трапеза може дори да се превърне в изключително тънко лакомство.
Омар - вкусни, редки и съответно ценни или скъпи са ракообразните днес. През 18 век слугите на американския източен бряг със сигурност не биха помислили за възможно: буквално трябваше да им е достатъчно омари. Тъй като се предлагаше в големи количества и следователно беше евтина мръсотия, висшата класа обичаше да обядва персонала с него. И толкова често, че раздразнените субекти стачкуваха и вече не омар искаше да се подготви. Тяхното търсене: омари максимум три пъти седмично - което най-накрая им беше обещано.
Омар: шик в черупка
Трудно ни е да си представим, че някога е имало такова изобилие. Междувременно запасите се свиха силно в световен мащаб. Само край Атлантическия бряг на Канада изглежда по-розов и оттам идват повечето приготвени омари. Говорейки за "розово": доста ярко червеното, което кара ракообразните да изглеждат толкова апетитни, се създава само при готвене. Преди това омарите не са омари червени, а черни. Астаксантинът, молекула с четири кислородни атома, която се намира в черупките, ги кара да се изчервяват. При живите животни той е свързан с протеини, с които образува тъмнозелено съединение, което ни изглежда черно. След това астаксантинът се разделя по време на готвене, придавайки му новия цвят. Бъдете внимателни, когато приготвяте омар.
Омар без болки в сърцето
Омарите обикновено се продават на живо, защото токсините бързо се образуват в тялото на мъртвите животни. Готвенето, с главата надолу във вряща вода, не е за всеки. Във всеки случай трябва да се направи бързо, за да върви всичко бързо и безболезнено. Омарът вкусва най-добре прясно приготвен. Но ако не искате сами да предприемете действия, помолете вашия рибар да се погрижи за това. Обикновено прави това професионално и с удоволствие срещу малко доплащане. Винаги е препоръчително да направите предварителна заявка навреме.
Нежна, а не жилава
Най-евтино е да купувате замразени. Животните се готвят на място веднага след като бъдат хванати и след това заспиват. В повечето случаи те не са толкова деликатни на вкус като прясно приготвените омари, но са приемлив компромис. Трябва обаче да сте много чувствителни, когато го приготвяте, в противен случай планираното пиршество може да се превърне в тежък дискомфорт.
Внимателно загрейте омара
Следователно: оставете го да се разтопи бавно в хладилника и след това го използвайте студен или го оставете да потапя във леко кипяща вода възможно най-кратко. В зависимост от размера на омара са достатъчни три до пет минути, за да се загрее. Всеки, който приготвя омара си по този начин, е изправен пред пиршество. Добавете прясна багета, плодова салата или салата със захар и лек сос като пикантен лайм, потапяне от авокадо, салса с портокал-домат или зелена доматена салса - това е всичко, което ви трябва за новата Поздравете годината с удоволствие и стил.