Пригответе миди - така работи
Основната рецепта за миди, обяснена стъпка по стъпка: Ето как правилно почиствате и сортирате пресни миди и ги приготвяте по класическия начин в запас от бяло вино.
За да разкаже тази история, нашият редакционен екип е избрал видео, което допълва статията в този момент.
За възпроизвеждане на видеоклипа използваме JW Player от Longtail Ad Solutions, Inc. Повече информация за JW Player можете да намерите в нашата политика за поверителност.
Преди да покажем видеоклипа, се нуждаем от вашето съгласие. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време, напр. в нашия мениджър за защита на данните.
Съставки за 2 човека
- 2 кг пресни миди
- 2 глави лук
- 1 малка връзка зеленчуци супа
- 1-2 супени лъжици масло
- 2 дафинови листа
- 300 мл сухо бяло вино
- Сол, черен пипер, захар
Подгответе миди - стъпка по стъпка
Прилепналата мръсотия може лесно да се отстрани от мидите с четка, Снимка: House of Food/Bauer Food Experts KG
1. Измийте мидите под течаща студена вода. Обикновено се продават почистени. Но ако зъбите все още са върху черупката, изстържете ги с малък нож.
Остава ли мидата отворена по време на теста за почукване? Тогава определено го изхвърлете!, Снимка: House of Food/Bauer Food Experts KG
2. Сега сортирайте мидите за първи път: Затворените миди могат да се обработват допълнително. Когато са отворени, почукайте черупката или мидата по повърхността. Ако след това се затвори, продължете и с обработката. Ако остане отворено, не забравяйте да го подредите и да го изхвърлите!
Мидната брада се захваща най-добре между палеца и острието на ножа, снимка: House of Food/Bauer Food Experts KG
3. В същото време, ако е налице, хванете брадата - това са адхезивните нишки, с които мидата се придържа към скалите и т.н. - с острието на ножа и палеца и я откъснете.
Лук и зеленчуци супа като ароматна основа за мидения запас, Снимка: House of Food/Bauer Food Experts KG
4. Обелете, разполовете и нарежете лука на ивици. Почистете или обелете и измийте зелените супи. Нарежете праза на пръстени, морковите и целината на тънки пръчици. Загрейте маслото в много голяма тенджера. Задушете лук и зеленчуци в него.
Мидите се отварят по-лесно, ако от време на време разклащате тенджерата, Снимка: House of Food/Bauer Food Experts KG
5. Добавете мидите и дафиновите листа, налейте виното. Поставете капака и оставете да заври на силен огън. След това гответе на среден огън за около 8 минути. Разклащайте гърнето енергично от време на време, така че мидите да се смесват и отварят по-лесно.
Всички миди отвориха ли се по време на готвене? Ако не, изхвърлете го!, Снимка: House of Food/Bauer Food Experts KG
6. Извадете мидите и зеленчуците с решетъчна лъжица. Сега сортирайте втори път: Изхвърлете всички миди, които не са се отворили. Подправете бульона със сол, черен пипер и щипка захар и залейте мидите за сервиране. Месото на мидите може лесно да се отстрани с черупката на друга мида и да се яде без вилица.
Колко миди ми трябват на човек?
Като основно ястие трябва да очаквате около 1 кг миди на човек, защото остават само 200-250 г месо от миди.
Как да разпозная пресни миди?
Пресните миди миришат на море и водорасли. Освен това те все още трябва да са живи - можете да разберете по факта, че те са или затворени, или затворени при допир (виж по-горе).
Колко дълго мога да държа миди?
Винаги трябва да носите пресни миди у дома възможно най-хладни, да ги съхранявате в хладилника и да ги приготвяте най-късно на следващия ден. Можете да замразите варени миди, но не и сурови!