Крем от супа от цвекло с крутони от спелта

Изображение: © Fotolia/oanea

Време за готвене: 1 Н.
Количество: 2 порции

съставки

Чорап: След прибирането на реколтата ароматните зеленчуци могат да се съхраняват известно време без замръзване, например на купчина. Ако се съхранява правилно, цвеклото може да оцелее през зимните месеци. От друга страна, неправилно съхраняваното цвекло може да стане негодно за консумация и дори отровно поради образуването на нитрити. Алтернативно, клубените могат също да бъдат замразени, като първо трябва да бъдат бланширани (варени в солена вода).

1/2 малка луковица копър

Чорап: Маслото ще се съхранява 4-6 седмици в хладилника. Най-доброто място за съхранение е вътрешната врата на хладилника, тъй като това е най-топлото място в хладилника, така че маслото може да се намазва по-бързо след изваждането му. Ако предпочитате вашето масло да е меко, можете също да го държите в килера. Тогава маслото трябва да се изразходва много по-бързо в зависимост от външната температура.

500 мл зеленчукова или пилешка супа

1/2 чаена лъжичка семена от ким, смлени

1 изстрел от бита сметана, алтернативно крем на растителна основа

Чорап: Кремът трябва да бъде плътно затворен, охладен и съхраняван на тъмно, тъй като е особено чувствителен към топлина и светлина. При отваряне не трябва да се съхранява до продукти с интензивна миризма, тъй като кремът има свойството лесно да абсорбира чужди миризми. Ако се отвори, но се затвори отново, кремът ще се запази от два до три дни. За да се избегнат опасности, кремът трябва да се консумира бързо.

Чорап: Ако се съхранява правилно, солта може да се съхранява няколко години. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид. Първо, трябва да запечатате солта херметически. Буркан за съхранение е идеален за това. Ако нямате буркан за съхранение, трябва поне да приберете солта в найлонов плик и да го затворите с ластик. Ако съхранявате солта директно в солница, внимавайте да не напълните мелницата напълно, тъй като солта абсорбира и влагата от въздуха в мелницата.

За супените крутони

1 филийка тост от спелта

подготовка

Чорап: Морковите трябва да се съхраняват в отделението за зеленчуци в хладилника. Те трябва да се поставят в пластмасов съд с кухненска хартия. За да се предотврати гниенето, морковът не трябва да се мие преди съхранение. Препоръчително е също да премахнете зелето, тъй като това ще премахне много влага от моркова.

Чорап: Можете да съхранявате копъра в отделението за зеленчуци на вашия хладилник за една до две седмици без никакви проблеми. Предпоставката за това е предварително да го увиете във влажна кухненска кърпа.

2 Всичко в малко масло

Чорап: Най-добре е да съхранявате семена от ким сухи, тъмни, хладни и защитени от светлина, за да не загубят аромата си. Цялото киминово семе може да се съхранява до четири години, ако се съхранява внимателно.

3 Пасирайте супата на пюре и добавете тире от разбита сметана. Със сол

4 За крутоните нарежете белия хляб на спелта на малки кубчета и ги сложете в масло

5 Сервирайте супата с крутоните.

Рецепта от книгата Reizmagen на Ulli Zika, Kneipp Verlag, Виена 2018.