Prignitzer Knieperkohl е питателна калорична бомба LR Online - AMP

За някои ценители Knieperkohl от Prignitz в Бранденбург е чиста наслада за небцето. Други се страхуват от заплахата от „хип злато“. Защото това ястие не е за броячи на калории и вегетарианци.

knieperkohl

Какво е тяхното зелено или кафяво зеле за северните германци, техният Knieperkohl е за хората от Prignitz в Бранденбург. Ханджията Хорст Фенске от "Германската къща" в Прицвалк обяснява, че това е обилно ястие за трудолюбивите хора. Той е много хранителен, но и здравословен поради високото съдържание на витамини. В случая с Knieperkohl, имайте предвид, това не е зеленчук, а богато на калории, кисело ястие, приготвено от три вида зеле.

Основната съставка е бяло зеле, плюс зеле. Ястието се увенчава от синьото пазарно зеле, което осигурява кафяво-зеленикав цвят. Днес се отглежда рядко в региона. Растението расте до два метра височина. Използват се листата им. Трите вида зеле се нарязват на парчета с еднакъв размер с помощта на резачка. Тогава суровите зеленчуци със сол, лозови листа и черешови листа се оказват на слоеве в саксии от каменинов съд и ферментират там.

Според Фенске по-нататъшната подготовка е съвсем проста. В ресторанта му има около пет килограма свински бузи и подправки на всеки 20 килограма зеле. След около два часа във фурната зелето отгоре трябва да е черно и да блести от мазнина. „Има и картофи с яке, колбаси със зеле, колбаси Brägen, свинско свинско месо или свински джолан“, казва той. Информацията за калориите е излишна.

Според туристическата асоциация Pritzwalk името Knieperkohl идва от факта, че може да „коленичи в стомаха“ след консумация.