Прием на желязо - Marjorie Crémadès Микро-диетолог, диетичен специалист

Нехемното желязо се съдържа както в животински, така и в растителни храни. Но неговата бионаличност е по-ниска от хемовото желязо (около 5%) и зависи от другите съставки на храненето.

желязо

Има много взаимодействия между различните храни, приемани по време на едно и също хранене: някои вещества, присъстващи в храната, действат, като улесняват усвояването на съдържащото се в дажбата желязо, а други действат, напротив, като инхибитори.

Необходимо е насърчават усвояването на не-хем желязо:

  • При готвене на храна, богата на желязо.
  • В консумирайки го с храни, богати на витамин С което позволява по-добро усвояване на желязо като плодове (лимонов портокал, грейпфрут, киви, папая ...) или сурови зеленчуци. Броколите са много богати на витамин С. Магданозът е богат на витамин С.
  • Като го консумирате с кисели храни. Абсорбцията на желязо от хранене може да се утрои, когато се консумира едновременно със 100 ml портокалов сок. Други киселини, като лимонена киселина (лимон) и ябълчена киселина (ябълки, круши и гроздов сок ...) също имат активиращ ефект върху усвояването на не-хем желязото.